Pastel de Berenjenas Sustancioso sin Azúcar
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de este **Pastel de Berenjena sin Azúcar**, un plato saludable rebosante de hortalizas vibrantes y hierbas sabrosas. La berenjena y el calabacín perfectamente asados se superponen con pimientos rojos dulces, aromático ajo y una contundente salsa de tomate triturado, sazonada a la perfección con albahaca y orégano. Cubierto con una deliciosa mezcla de queso mozzarella y parmesano derretido, este pastel se hornea hasta lograr un dorado perfecto, inundando tu cocina con aromas irresistibles. Con una base sin azúcar e ingredientes sencillos y limpios, esta receta es una elección ideal para aquellos que buscan alimentos reconfortantes y bajos en carbohidratos. Listo en poco más de una hora, es un deleite para todos que combina perfectamente con una fresca ensalada o un pan crujiente y caliente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Berenjenas
- 2 medium Calabacín
- 1 large Pimiento rojo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 14 ounces Tomates triturados en lata.
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Queso Parmesano rallado
- 1 cup Queso mozzarella rallado
- 0.25 cup Hojas de albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas de 1/4 de pulgada. Colócalos en una bandeja para hornear, píntalos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona ligeramente con sal.
Tuesta las rodajas en el horno durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retira y reserva.
Mientras las verduras se están horneando, calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados enlatados a la sartén, sazona con orégano, albahaca, sal y pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que espese ligeramente.
Corta en rodajas finas el pimiento rojo y las hojas frescas de albahaca.
En un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas, extienda una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Coloque la mitad de las rodajas de berenjena, la mitad de las rodajas de calabacín y la mitad de las rodajas de pimiento rojo encima.
Vierte la mitad de la salsa de tomate restante sobre las verduras, luego espolvorea la mitad del queso Parmesano y mozzarella.
Repite las capas con el resto de la berenjena, calabacín, pimiento rojo, salsa y quesos.
Cubre el plato con papel aluminio y hornea en el horno durante 30 minutos.
Destapa y continúa horneando por otros 15 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deje que la cazuela se enfríe durante al menos 10 minutos, decore con hojas frescas de albahaca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1417 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.2 g | 105% | |
| Saturated Fat | 29.3 g | 146% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 8058 mg | 350% | |
| Total Carbohydrate | 119.8 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 73.9 g | ||
| Protein | 63.7 g | 127% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1560 mg | 120% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 4194 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
