Pastel de Berenjenas Sustancioso de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en esta irresistible Cazuela de Berenjena Reconfortante de la Dieta Mediterránea, un plato nutritivo y lleno de sabor que presenta tiernas capas de berenjena dorada, una rica y aromática salsa de tomate, y explosiones de queso feta salado y aceitunas kalamata. Esta receta saludable y centrada en vegetales se hornea a la perfección con un crujiente topping de migas de pan integral, ofreciendo una experiencia reconfortante sin remordimientos. Mejorada con espinacas frescas y ingredientes básicos del Mediterráneo como aceite de oliva virgen extra y orégano seco, esta cazuela es tan nutritiva como deliciosa. Lista en poco más de una hora y perfecta para preparar comidas o una cena familiar, es una opción satisfactoria para vegetarianos y cualquier persona que busque probar el estilo de vida mediterráneo. ¡Adorna con perejil fresco y sírvelo junto a una ensalada verde sencilla para completar la comida!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 14 ounce tomates cortados en cubitos enlatados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 3 cups espinacas bebé
- 1 cup queso feta
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup perejil fresco
- 0.5 cup migas de pan integral
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Espolvoréalas con un poco de sal y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de humedad, luego sécalas con papel de cocina.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de berenjena por tandas y cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén doradas. Reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y saltea por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Agregue las espinacas bebé y cocine por otros 2 minutos hasta que se marchiten.
En un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas, coloca la mitad de las rodajas de berenjena en la base.
Extienda la mitad de la mezcla de salsa de tomate sobre las berenjenas.
Espolvorear la mitad del queso feta y añadir la mitad de las aceitunas sobre la salsa.
Repite las capas con las rodajas restantes de berenjena, salsa de tomate, queso feta y aceitunas.
Espolvorear con pan rallado y hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Sáquelo del horno y déjelo enfriar durante 5 minutos. Adorne con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1757 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.2 g | 155% | |
| Saturated Fat | 33.4 g | 167% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 141 mg | 47% | |
| Sodium | 6531 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 136.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 46.7 g | 167% | |
| Total Sugars | 44.9 g | ||
| Protein | 46.1 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1274 mg | 98% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 3249 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
