Pastel de Arroz Integral Vegetariano
Eleva tu juego culinario vegetariano con estas irresistibles Tortas de Arroz Integral Vegetarianas, una mezcla perfecta de ingredientes saludables y sabores vibrantes. Llenas de arroz integral tierno, verduras salteadas como cebolla, pimiento rojo, zanahoria y guisantes, y enriquecidas con queso parmesano y perejil fresco, estas crocantes y doradas tortitas son tanto satisfactorias como nutritivas. Ideales como plato principal o como acompañamiento sabroso, esta receta combina aceite de oliva saludable para el corazón con huevos ricos en proteínas para unir la mezcla en tortitas compactas y doradas en sartén. Condimentadas con un toque de hojuelas de chile y pimienta negra para un toque de picante, estas tortitas de arroz son una forma encantadora de disfrutar de una versión saludable y vegetariana de la comida reconfortante. Listas en menos de una hora, estas contundentes tortitas son perfectas para cenas de entre semana ajetreadas o como aperitivo que encantará a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups arroz integral
- 3 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium zanahoria
- 2 cloves ajo
- 0.5 cup guisantes congelados
- 2 large huevo
- 0.5 cup pan rallado
- 0.25 cup queso parmesano rallado
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de chile
Instructions
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola grande, lleva 3 tazas de agua a ebullición, agrega el arroz y luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno. Una vez cocido, revuelve el arroz con un tenedor y deja que se enfríe.
Mientras el arroz se cocina, pica finamente la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Pica el ajo.
En un sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla, pimiento, zanahoria y ajo. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Agrega los guisantes congelados a la sartén y cocina durante 2 minutos adicionales. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
En un tazón grande, batir los huevos. Agregar el arroz cocido, las verduras salteadas, el pan rallado, el queso Parmesano rallado, el perejil picado, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile. Mezclar todo hasta que esté bien combinado.
Divida la mezcla en 8 porciones iguales y forme cada porción en una tortita compacta, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
En la misma sartén a fuego medio, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Coloca suavemente las tortitas de arroz en la sartén y cocínalas durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve los pasteles de arroz integral calientes, decorados con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.4 g | 72% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.6 g | ||
| Cholesterol | 459 mg | 153% | |
| Sodium | 3855 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 153.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 2.7 mcg | 13% | |
| Calcium | 477 mg | 37% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 1220 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
