Pastel Clásico de Frambuesa sin Gluten
Déjate llevar por el encanto atemporal de un **Pastel Clásico de Frambuesa sin Gluten**, un postre que combina magistralmente la tradición con un toque moderno. Esta receta presenta una corteza escamosa y mantecosa sin gluten hecha con goma xantana y mantequilla bien fría para lograr la textura perfecta. Rellena con jugosas frambuesas frescas endulzadas con azúcar granulada y realzadas con un toque de jugo de limón y vainilla, cada bocado estalla con sabores vibrantes. Ya sea que elijas una cubierta entrelazada o completa, el acabado dorado y caramelizado convierte a este pastel en una verdadera atracción. Perfecto para reuniones de verano, cenas familiares o simplemente para consentirte, esta obra maestra sin gluten deleitará a cada invitado en la mesa. Listo en solo 90 minutos y sirviendo hasta a ocho comensales felices, este es el postre definitivo para añadir a tu repertorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2.5 cups Harina multiusos sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en cubos
- 6 tablespoons Agua helada
- 4 cups Frambuesas frescas
- 1 cup Azúcar granulada
- 3 tablespoons Maicena
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 unit Huevo batido (opcional para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, combina la harina para todo uso sin gluten, goma xántica y sal.
Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Con un cortador de masa o tus dedos, mezcla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Agrega poco a poco el agua helada, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que la masa empiece a unirse. Forma la masa en dos discos. Envuelve cada disco en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
En otro recipiente, combina las frambuesas frescas, el azúcar granulado, la maicena, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente la mezcla hasta que las frambuesas estén uniformemente recubiertas.
Saca un disco de masa del refrigerador. En una superficie ligeramente enharinada (usando harina sin gluten), extiende la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas. Con cuidado, transfiere la masa extendida al molde para tarta.
Vierte el relleno de frambuesa en la corteza de la tarta, distribuyéndolo de manera uniforme.
Toma el segundo disco de masa y extiéndelo en una superficie ligeramente enharinada. Puedes cortarlo en tiras para crear una tapa de rejilla o dejarlo entero para una capa superior completa. Si usas una capa superior completa, asegúrate de hacer unos cortes para permitir que escape el vapor.
Coloque la masa estirada sobre el relleno de frambuesa. Si lo desea, cepille la parte superior de la corteza con huevo batido para darle un acabado dorado.
Hornea el pastel durante 40 a 45 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.
Deje que el pastel se enfríe en una rejilla durante al menos 2 horas antes de servir para que el relleno se endurezca.
Nutrition Facts
Calories |
4025 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 206.3 g | 264% | |
| Saturated Fat | 125.5 g | 628% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 709 mg | 236% | |
| Sodium | 1310 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 548.7 g | 200% | |
| Dietary Fiber | 41.4 g | 148% | |
| Total Sugars | 223.9 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 4.8 mcg | 24% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 880 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
