Pastel Clásico de Carne y Riñón con Poca Carbohidratos
Transforma un favorito tradicional británico en un capricho libre de culpa con este **Pastel Clásico de Carne y Riñón Bajo en Carbohidratos**. Perfectamente elaborado para entusiastas del keto y baja en carbohidratos, esta receta reemplaza la harina tradicional por harinas de almendra y coco ricas en nutrientes, creando una costra rica y mantecosa sin los carbohidratos. El relleno combina tierno filete de carne de res, terroso riñón de cordero y jugosos champiñones blancos cocidos a fuego lento en un caldo sabroso sazonado con ajo, cebolla, salsa Worcestershire y un toque de cayena para mayor profundidad. Espesado con goma xantana y perfectamente condimentado, este abundante pastel se hornea a la perfección dorada y ofrece todos los reconfortantes sabores de un clásico de pub manteniendo tus macros en equilibrio. Cada bocado es una obra maestra salada que es satisfactoria pero saludable, lo que lo hace ideal para cenas, preparación de comidas o una acogedora comida familiar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de res de aguja, en cubos
- 250 grams Riñón de cordero, limpio y cortado en dados
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 200 grams Champiñones en rodajas
- 500 milliliters Caldo de res
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 tablespoon Aminos de coco
- 1 tablespoon Salsa Worcestershire
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Goma xantana
- 200 grams Harina de almendra
- 100 grams Mantequilla ablandada
- 1 large Huevo
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
Instructions
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne de res y riñón de cordero. Cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Agrega los champiñones a la sartén y cocina por 5 minutos adicionales hasta que se ablanden.
Vuelve a poner la carne de res y los riñones en la sartén. Espolvorea con harina de coco y revuelve para cubrir.
Agrega el caldo de res, los aminoácidos de coco y la salsa Worcestershire. Agrega sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a fuego lento y tapar. Dejar cocinar durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
Incorpora la goma xántica hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y aparta.
En un tazón, combina la harina de almendra y la mantequilla. Mezcla hasta que parezca migajas de pan.
Agrega el huevo a la mezcla de harina de almendra y mezcla hasta que se forme una masa.
Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de su bandeja para pastel.
Vierte el relleno de carne de res y riñón en un molde para pastel y coloca la masa extendida encima.
Recorta cualquier exceso de masa y presiona los bordes firmemente para sellar.
Haz unos cuantos cortes pequeños en la parte superior de la corteza para permitir que escape el vapor.
Hornea en el horno precalentado de 25 a 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3938 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 329.9 g | 423% | |
| Saturated Fat | 110.6 g | 553% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 1630 mg | 543% | |
| Sodium | 6149 mg | 267% | |
| Total Carbohydrate | 80.9 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 22.0 g | ||
| Protein | 201.0 g | 402% | |
| Vitamin D | 1.8 mcg | 9% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 36.5 mg | 203% | |
| Potassium | 3376 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
