Pastel Clásico de Arándanos Keto
Déjate tentar por la delicia húmeda y tierna de nuestro Keto Classic Blueberry Cake, una versión baja en carbohidratos de un postre querido que es perfecto para cualquier ocasión. Este delicioso y sin culpa combina la riqueza de la harina de almendra y harina de coco con la dulzura natural de arándanos frescos, creando un bizcocho perfectamente equilibrado que rebosa de sabor. Enriquecido con el ligero toque cítrico de la ralladura de limón y sutilmente endulzado con eritritol granulado, esta receta amigable con la dieta keto es una manera decadente de satisfacer tus antojos sin descarrilar tu dieta. Rápido de preparar y fácil de hornear, es una opción fantástica tanto para principiantes como para panaderos experimentados. Sírvelo como un delicioso tentempié, un postre que encanta a todos, o incluso un desayuno encantador junto a tu café o té de la mañana. Perfectamente esponjoso, dorado y repleto de ingredientes saludables, este pastel keto está destinado a convertirse en un básico en tu repertorio de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.75 cup Eritritol granulado (o edulcorante compatible con la dieta keto de elección)
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 cup Mantequilla sin sal (ablandada)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 4 large Huevos
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 cup Arándanos frescos
- 1 teaspoon Ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo de 9 pulgadas con spray antiadherente o forralo con papel pergamino para facilitar su desmolde.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, eritritol, polvo de hornear y sal hasta que estén bien combinados.
En otro bol, batir la mantequilla ablandada con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa y suave. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que esté bien incorporado.
Agrega los huevos a la mezcla de mantequilla uno por uno, batiendo bien después de cada adición para asegurar que la mezcla quede suave y esponjosa.
Incorpora gradualmente la leche de almendra hasta que los ingredientes húmedos estén completamente mezclados.
Añade lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando continuamente hasta que se forme una masa espesa.
Incorpore suavemente los arándanos frescos y la ralladura de limón, cuidando de no aplastar las bayas.
Vierte la masa en el molde para pastel preparado, distribuyéndola de forma uniforme con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. La parte superior debe estar ligeramente dorada.
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
¡Corta el pastel en 10 porciones y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2490 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 217.5 g | 279% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1002 mg | 334% | |
| Sodium | 1895 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 266.4 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 74.8 g | 150% | |
| Vitamin D | 6.7 mcg | 33% | |
| Calcium | 780 mg | 60% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 665 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
