Pastel Clásico de Arándanos Bajo en Carbohidratos
Déjate llevar sin culpa por el "Pastel Clásico de Arándanos Bajo en Carbohidratos," una versión saludable del tradicional postre perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida keto o bajo en carbohidratos. Este pastel irresistiblemente húmedo cuenta con una mezcla nutritiva de harinas de almendra y coco, creando una textura rica y densa sin necesidad de harinas refinadas. Endulzado de forma natural con eritritol granulado y realzado con arándanos frescos, jugosos y ralladura de limón fragante, cada bocado estalla con un sabor vibrante. La receta se prepara sin esfuerzo en menos de una hora, utilizando ingredientes básicos de despensa como leche de almendra sin azúcar y extracto de vainilla para un sabor lujoso. Ya sea servido solo, con una cucharada de crema batida o espolvoreado con eritritol en polvo, este delicioso postre que agrada a todos es ideal para ocasiones especiales o placeres diarios. Perfectamente porcionado en ocho raciones, este pastel de arándanos bajo en carbohidratos demuestra que la alimentación saludable puede ser deliciosamente indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina de almendras
- 0.25 cup harina de coco
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 0.5 cup leche de almendra sin endulzar
- 0.5 cup mantequilla sin sal, derretida
- 0.75 cup eritritol granulado
- 3 units huevos grandes
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 cup arándanos frescos
- 1 tablespoon ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas o forra con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y sal hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, batir juntos la leche de almendra, la mantequilla derretida, el eritritol, los huevos y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando bien hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Incorpore suavemente las moras frescas y la ralladura de limón, asegurándose de que estén distribuidas de manera uniforme en la masa.
Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y extiéndela de manera uniforme usando una espátula.
Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deje enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos, luego transfieralo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Rebanar y servir el pastel solo o con una cucharada de crema batida o una pizca de eritritol en polvo para más dulzura.
Nutrition Facts
Calories |
2151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.5 g | 243% | |
| Saturated Fat | 74.8 g | 374% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 1813 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 231.5 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 57.5 g | 115% | |
| Vitamin D | 4.1 mcg | 20% | |
| Calcium | 660 mg | 51% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 609 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
