Pasta Vongole Vegano
Disfruta de los sabores indulgentes del mar, reimaginados en esta receta de Pasta Vongole Vegana, una versión compasiva del clásico plato italiano. Tiernos champiñones salteados reemplazan a las almejas tradicionales, ofreciendo una textura carnosa y una profundidad rica en umami que se combina perfectamente con el espagueti al dente. Una fragante mezcla de ajo, vino blanco apto para veganos y jugo de limón aporta una salsa ligera pero sabrosa, mientras que la levadura nutricional agrega un toque de quesos para mayor riqueza. Terminada con un poco de copos de pimienta roja y perejil fresco, esta delicia de pasta a base de plantas es fácil de preparar e impresionantemente gourmet, lista en solo 40 minutos de principio a fin. Perfecta para cenas elegantes o comidas entre semana, esta pasta vegana inspirada en mariscos seguramente se convertirá en un básico en tu repertorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Espaguetis
- 300 grams Setas de ostra
- 4 pieces Dientes de ajo
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 120 milliliters Vino blanco (apto para veganos)
- 120 milliliters
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 20 grams Perejil fresco
- to taste
- to taste Pimienta negra
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los espaguetis y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva 1/2 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir.
Mientras la pasta se cocina, limpia las setas ostra con un trapo húmedo y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Pica finamente los dientes de ajo y ponlos a un lado. Pica en trozos grandes el perejil para decorar más tarde.
En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma pero sin que se dore.
Agrega las setas en rodajas a la sartén y sofríe durante aproximadamente 5-6 minutos hasta que empiecen a dorarse y suelten sus jugos.
Agrega el vino blanco y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Agrega el caldo de verduras, el jugo de limón, la levadura nutricional y las hojuelas de pimienta roja a la sartén. Revuelve bien para combinar.
Deje cocinar la mezcla por otros 3-4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y jugosos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega la pasta escurrida directamente a la salsa, revolviendo para cubrir bien los espaguetis. Si la salsa parece muy espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para aflojarla.
Continúa revolviendo la pasta a fuego lento hasta que esté bien cubierta y caliente.
Sirve la pasta inmediatamente, decorada con perejil fresco y si se desea, un poco más de hojuelas de pimiento rojo.
Nutrition Facts
Calories |
1479 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.6 g | 80% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2738 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 167.7 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 46.2 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 138 mg | 11% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 2334 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
