Pasta vegetariana con ragú de ternera
Disfruta del reconfortante "Pasta Vegetariana con Ragu de Ternera", una deliciosa y saludable versión a base de plantas de este clásico favorito italiano. Esta receta combina pasta tierna con un rico y sabroso ragu de lentejas que se cocina a fuego lento con tomates triturados, aromático ajo y una mezcla de verduras finamente picadas, incluyendo zanahorias, apio y cebollas. Infundido con orégano seco, albahaca y un toque de caldo de verduras, este plato ofrece capas de sabores audaces y satisfactorios, evocando al tradicional ragu de ternera ¡pero sin la carne! Decorado con hojas frescas de albahaca y una pizca de queso parmesano o levadura nutricional, esta pasta vegetariana no solo es rica en proteínas y nutrientes, sino también ideal para una reconfortante cena familiar o una elegante comida entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz pasta seca de tu elección
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 1 medium zanahoria, finamente picada
- 1 medium tallo de apio, finamente picado
- 3 cloves ajo picado
- 28 oz tomates triturados enlatados
- 2 cups lentejas verdes o pardinas cocidas
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas (para adornar)
- 0.5 cup queso Parmesano rallado o levadura nutricional (opcional)
Instructions
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la zanahoria y el apio, y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Añade el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Incorpore los tomates triturados, lentejas cocidas y caldo de verduras. Agregue el orégano, albahaca, laurel, sal y pimienta.
Llevar la mezcla a fuego lento. Cocinar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ragú espese y los sabores se combinen bien.
Retira la hoja de laurel del ragú y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Combina la pasta cocida con el ragú de lentejas, mezclando bien para cubrir la pasta de manera uniforme con la salsa.
Sirve la pasta caliente, decorada con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado o levadura nutricional, si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
2967 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.6 g | 93% | |
| Saturated Fat | 27.7 g | 138% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 71 mg | 24% | |
| Sodium | 4695 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 439.3 g | 160% | |
| Dietary Fiber | 71.6 g | 256% | |
| Total Sugars | 63.1 g | ||
| Protein | 148.6 g | 297% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 2015 mg | 155% | |
| Iron | 32.0 mg | 178% | |
| Potassium | 6526 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
