Pasta vegetariana con pollo y verduras
¡Eleva tu rutina de cena con esta versátil y vibrante Pasta Vegetariana con Pollo y Verduras! A pesar del nombre, esta receta prescinde del pollo y abraza un conjunto de verduras frescas y coloridas como pimientos, calabacines, tomates cherry y espinacas, todas salteadas a la perfección e impregnadas de un aroma a ajo y hierbas italianas. Mezclado con pasta al dente, un chorrito de agua de cocción reservada garantiza una salsa sedosa y equilibrada, mientras que el queso parmesano rallado, la albahaca fresca y un toque de jugo de limón otorgan un toque gourmet a cada bocado. Listo en solo 30 minutos, este plato ligero pero satisfactorio es ideal para las noches ocupadas y perfecto para los vegetarianos que buscan una comida llena de sabor. Sirve con un extra de parmesano espolvoreado para un final delicioso que hará que todos quieran repetir. ¡Optimiza tus comidas con esta receta de pasta cargada de verduras, sencilla, saludable e irresistiblemente deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta (como penne o espagueti)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3
- 1 pimiento morrón mediano, rebanado
- 1 calabacín mediano, rebanado
- 1.5 cups tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon
- 0.5 cup Queso Parmesano, rallado
- 0.25 cup hojas de albahaca fresca, picadas
- 1 limón, exprimido
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurrir la pasta y apartar.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregue los tomates cherry a la sartén y continúe cocinando por otros 3 minutos, permitiendo que se ligeramente se inflamen.
Incorpora las espinacas frescas, cocinando hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Sazona las verduras con sal, pimienta negra y hierbas italianas.
Agrega la pasta cocida a la sartén junto con el agua de cocción reservada. Mezcla todo para combinar.
Retira del fuego y agrega el queso parmesano rallado, albahaca fresca y jugo de limón.
Sirva la pasta de inmediato, decorada con queso Parmesano adicional y albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1026 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.7 g | 59% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 1991 mg | 87% | |
| Total Carbohydrate | 119.7 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 44.2 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 760 mg | 58% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 2216 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
