Pasta vegetariana con pesto y pollo
Eleva tu cena de entre semana con esta vibrante y satisfactoria Pasta Vegetariana con Pesto, una versión de sabores clásicos italianos que está diseñada para impresionar. El fresco y aromático albahaca toma protagonismo en un pesto casero, elaborado con cremosos piñones, el sabor a ajo y un toque de jugo de limón zestoso. Mezclado con un espagueti perfectamente al dente, tomates cherry salteados y tiernas hojas de espinacas, este plato está lleno de sabor, textura e ingredientes saludables. Listo en tan solo 30 minutos, es una comida rápida y nutritiva ideal para agendas ocupadas. ¡Termina con un toque de Parmesano rallado y albahaca fresca para una presentación de calidad de restaurante que seguramente encantará tanto a vegetarianos como a amantes de la pasta!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz espaguetis o la pasta que elijas
- 2 cups hojas de albahaca
- 0.5 cup aceite de oliva virgen extra
- 0.25 cup
- 0.5 cup
- 2 dientes de ajo
- 1 tablespoon zumo de limón
- to taste sal
- to taste
- 1 cup
- 2 cups
- 0.25 cup hojas de albahaca, para decorar
- 0.25 cup
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar la pasta y cocinar hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurrir la pasta y apartar.
En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, piñones, queso Parmesano, dientes de ajo y zumo de limón. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Mezcla los ingredientes mientras viertes gradualmente el aceite de oliva hasta lograr una consistencia suave de pesto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
En una sartén grande a fuego medio, añade los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina por 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega las hojas de espinaca fresca a la sartén y saltea por otros 2 minutos hasta que se marchiten ligeramente.
Reduce el fuego a bajo y agrega la pasta cocida a la sartén junto con el pesto casero. Mezcla bien para cubrir la pasta de manera uniforme, agregando agua de la pasta reservada poco a poco si es necesario para aflojar la salsa.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si deseas.
Sirve la pasta al pesto caliente, decorada con hojas adicionales de albahaca y queso Parmesano rallado.
Disfruta de tu sabrosa y vibrante Pasta Vegetariana con Pesto.
Nutrition Facts
Calories |
2224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 167.6 g | 215% | |
| Saturated Fat | 36.9 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 88 mg | 29% | |
| Sodium | 3995 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 126.7 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 7.6 g | ||
| Protein | 69.7 g | 139% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1285 mg | 99% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1244 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
