Pasta vegetariana con frijoles
Disfruta de sabores vibrantes y una nutrición saludable con esta reconfortante receta de Pasta Vegetariana con Frijoles, ¡una comida perfecta de un solo sartén para las noches ocupadas entre semana! Presenta tierna pasta penne mezclada con un salteado de calabacín, pimiento rojo y dulces cebollas picadas, enriquecida con los frijoles cannellini ricos en proteínas y cocinada a fuego lento en una mezcla sabrosa de caldo de verduras, jugosos tomates y fragante albahaca y orégano. Terminada con espinacas frescas y un toque de queso parmesano rallado, esta pasta combina texturas cremosas con sabores frescos de huerto en cada bocado. Listo en solo 40 minutos, esta cena vegetariana ofrece una forma satisfactoria pero simple de disfrutar de la cocina basada en plantas, resaltando palabras clave como "recetas vegetarianas rápidas," "platos de pasta con frijoles," y "comidas saludables entre semana." Perfecto para servir a cuatro personas y rebosante de notas inspiradas en el Mediterráneo, ¡seguro se convertirá en la nueva favorita de la familia!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 oz pasta penne
- 2 tbsp
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium
- 1 medium
- 1 can (15 oz)
- 1 can (14.5 oz)
- 1 cup caldo de verduras
- 1 tsp
- 1 tsp
- 0.5 tsp sal
- 0.5 tsp
- 2 cups
- 0.5 cup queso parmesano rallado
Instructions
Poner una olla grande con agua y sal a hervir. Agregar la pasta penne y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos y el calabacín picado a la sartén. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Incorpora los frijoles cannellini, los tomates cortados en dados con su jugo y el caldo de verduras. Agrega el orégano, albahaca, sal y pimienta negra. Lleva a ebullición y deja cocinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega la pasta cocida y las espinacas baby a la sartén. Dobla suavemente los ingredientes juntos, calentando hasta que las espinacas se marchiten y la pasta esté caliente, aproximadamente 2-3 minutos.
Sirva la pasta caliente, adornada con queso parmesano rallado.
Nutrition Facts
Calories |
2293 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.8 g | 66% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 2516 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 374.9 g | 136% | |
| Dietary Fiber | 54.6 g | 195% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 102.1 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 869 mg | 67% | |
| Iron | 27.9 mg | 155% | |
| Potassium | 4316 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
