Pasta vegana de Cacio e Pepe
Sumérgete en la cremosidad y el sabor picante de esta Pasta Vegana Cacio e Pepe, una versión a base de plantas de este clásico plato italiano que es tan rico y satisfactorio como el original. Hecho con anacardos remojados, levadura nutricional y leche de almendra, la salsa de queso aterciopelada se mezcla a la perfección e se infunde con pimienta negra recién molida para un sabor audaz y aromático. Esta receta libre de lácteos se prepara en solo 30 minutos, haciéndola ideal para una cena rápida entre semana o para una comida acogedora de fin de semana. Mezclado con espaguetis al dente y finalizado con un toque de aceite de oliva y jugo de limón, es la combinación definitiva de ingredientes simples y un sabor indulgente. ¡Sirve con un toque de levadura nutricional adicional y pimienta negra para un toque final impresionante! Perfecto para veganos y para cualquiera que busque una reconfortante receta de pasta sin gluten rebosante de sabores saludables. (*Asegúrate de utilizar pasta sin gluten si es necesario.)
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams espaguetis
- 1 cup leche de almendras sin endulzar
- 6 tablespoons levadura nutricional
- 1 cup anacardos crudos
- 2 teaspoons pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 cup agua
Instructions
Comienza remojando los anacardos: Coloca los anacardos crudos en un tazón y cúbrelos con agua hirviendo. Deja que se remojen durante al menos 15 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurra la pasta.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara la salsa de queso vegana: Escurre los anacardos remojados y agrégalos a una licuadora junto con la leche de almendra, la levadura nutricional, el ajo en polvo, 1 cucharadita de sal y el jugo de limón. Mezcla hasta que quede completamente suave y cremoso. Si la salsa está muy espesa, agrega pequeñas cantidades de agua hasta obtener la consistencia deseada.
En una sartén grande a fuego medio, agregar el aceite de oliva. Una vez caliente, añadir la pimienta negra recién molida y tostar durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.
Agrega la salsa de queso batida a la sartén con la pimienta negra y mezcla para combinar. Cocina la salsa por 2-3 minutos hasta que comience a espesar ligeramente.
Agrega la pasta escurrida a la sartén y mézclala con la salsa, utilizando un poco del agua de cocción reservada si es necesario para ayudar a que la salsa cubra la pasta de manera uniforme.
Continúa cocinando por otros 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté caliente y la salsa se haya espesado según tu preferencia.
Prueba y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional, si es necesario.
Sirve de inmediato, decorado con una pizca de pimienta negra y levadura nutricional si así lo prefieres.
Nutrition Facts
Calories |
1449 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.8 g | 106% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2556 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 133.4 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 55.8 g | 112% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 525 mg | 40% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 1642 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
