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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Spaghetti vegano
- 60 grams Hojas de albahaca fresca
- 40 grams Piñones
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 Dientes de ajo
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 60 milliliters Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 50 grams Queso parmesano vegano
- 150 grams Tomates cherry (cortados por la mitad)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar los espaguetis veganos y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara el pesto vegano. En un procesador de alimentos, combina hojas frescas de albahaca, piñones, levadura nutricional y dientes de ajo pelados. Pulsa hasta que los ingredientes estén finamente picados.
Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al procesador de alimentos. Mezcla hasta que la mezcla se convierta en un pesto suave y cremoso. Raspa los lados según sea necesario para asegurar que todo esté bien combinado.
Prueba el pesto y ajusta la sazón si es necesario.
Una vez que la pasta esté cocida, reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, luego escurre el espagueti.
Agrega tomates cherry partidos por la mitad a la pasta y mezcla suavemente para combinar. Permite que se calienten durante aproximadamente 2 minutos.
Sirve la pasta en platos hondos, cubierta con una generosa pizca de queso parmesano vegano.
Añade más hojas frescas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1623 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.6 g | 139% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2127 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 133.3 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 42.1 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 1721 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
