Pasta Vegana con Espinacas
Disfruta de la cremosidad de este Pasta Vegano con Espinacas, un plato saludable y lleno de sabor perfecto para cenas entre semana o para recibir a los invitados. Con pasta vegana tierna incorporada en una deliciosa salsa a base de leche de coco, esta receta se eleva con el rico sabor a levadura nutricional y un toque de jugo de limón fresco y picante. Las espinacas frescas añaden un toque vibrante de verdor, mientras que el ajo y la cebolla aromáticos impregnan cada bocado con un sabor irresistible. Listo en solo 30 minutos, este pasta a base de plantas es tan fácil de hacer como delicioso. Compleméntalo con jugosos tomates cherry partidos por la mitad para un toque de color y frescura, y disfruta del último plato reconfortante vegano que es tanto rico en nutrientes como satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Pasta vegana (como fusilli o penne)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo, picados.
- 5 cups Hojas de espinaca bebé
- 1 cup Leche de coco
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad (opcional para decorar)
Instructions
Pon una olla grande con agua salada a hervir. Añade la pasta vegana y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
Añade las hojas de espinaca bebé y cocina hasta que se marchiten, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2-3 minutos.
Reduce el fuego a bajo y vierte la leche de coco. Revuelve para combinar con la mezcla de espinacas.
Agrega la levadura nutricional y el jugo de limón a la sartén, y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
Deja hervir la salsa durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta la sazón al gusto si es necesario.
Agrega la pasta cocida a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir la pasta de manera uniforme con la salsa de espinacas.
Sirva la pasta vegana con espinacas caliente, adornada con tomates cherry partidos por la mitad si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
867 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1339 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 121.4 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 28.6 g | ||
| Protein | 28.4 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1747 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
