Pasta vegana al pesto
Eleve tu juego de cenas entre semana con este vibrante y satisfactorio Pasta al Pesto vegano. ¡Desbordante de sabores frescos y herbáceos de albahaca fragante y cremosos piñones tostados, esta versión a base de plantas del clásico favorito italiano es tan nutritiva como deliciosa! La levadura nutricional aporta un matiz de queso, mientras que un toque de jugo de limón vigoriza la rica salsa de pesto a base de aceite de oliva. Esta rápida receta de 25 minutos garantiza un plato de espaguetis sedoso y perfectamente cubierto que se puede personalizar con jugosos tomates cherry y tiernas espinacas baby para añadir textura y nutrición. Perfecto para veganos y no veganos por igual, este fácil plato de pasta ofrece sabores intensos con un esfuerzo mínimo, ¡ideal para las noches ocupadas y está hecho para impresionar! Sírvelo junto a una ensalada fresca y disfruta de una comida reconfortante y refrescante.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz espaguetis u otra pasta
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 0.25 cup piñones
- 2 large dientes de ajo
- 0.25 cup levadura nutricional
- 2 tbsp zumo de limón
- 0.33 cup aceite de oliva virgen extra
- 0.25 cup agua
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 1 cup tomates cherry (opcional)
- 2 cups espinacas baby (opcional)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar, guardando 1/2 taza de agua de cocción de la pasta.
En una sartén caliente y seca a fuego medio, tuesta las piñones durante unos 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente dorados, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego y deja enfriar.
En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, piñones tostados, dientes de ajo, levadura nutricional, jugo de limón, sal y pimienta negra. Pulsa varias veces para picar de forma gruesa.
Con el procesador en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva y el agua hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Raspe los lados si es necesario. Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
En un tazón grande, combina el espagueti cocido con la salsa pesto, revolviendo para cubrirlo de manera uniforme. Si la pasta parece seca, agrega agua reservada de la cocción de la pasta, unas cuantas cucharadas a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Opcionalmente, añade tomates cherry cortados por la mitad y espinacas frescas para darle más sabor y nutrición a la pasta. Mezcla bien.
Sirva de inmediato, decorando con más piñones tostados y albahaca fresca si lo desea. ¡Disfrute de su deliciosa Pasta al Pesto Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
1517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.9 g | 131% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1298 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 131.4 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 15.3 g | 55% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 34.4 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 1787 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
