Pasta sin lácteos con champiñones y verduras.
Pasta sin lácteos con champiñones y verduras
Eleve su rutina de cena entre semana con este saludable y sabroso plato de pasta sin lácteos con champiñones y verduras. Esta receta combina pasta de garbanzos o lentejas, repleta de nutrientes, con un conjunto de champiñones salteados, calabacines, pimientos rojos, espinacas y tomates cherry, todo envuelto en una rica salsa cremosa sin lácteos de crema de coco. Aderezado con levadura nutricional, ajo y albahaca fresca, este delicioso manjar prueba que la cocina basada en plantas puede ser tanto indulgente como nutritiva. Listo en solo 40 minutos, este plato es perfecto para horarios ocupados y satisface a quienes buscan opciones de comida veganas, sin gluten o sin lácteos. ¡Sírvalo caliente para una cena abundante y repleta de verduras que seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams pasta sin lácteos (como pasta de garbanzo o de lentejas)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 cloves ajo picado
- 250 grams champiñones cremini, en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium calabacín, picado
- 100 grams hojas de espinaca
- 150 grams
- 200 milliliters crema de coco
- 100 milliliters caldo de verduras
- 3 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 10 grams hojas frescas de albahaca, picadas
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Agregar la pasta sin lácteos y cocinar según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofrie durante 3-4 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por 1-2 minutos adicionales, teniendo cuidado de que no se queme el ajo.
Agrega los champiñones cremini en rodajas a la sartén y cocina durante 6-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y hayan soltado su humedad.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y el calabacín picado a la sartén. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Incorpora las espinacas y los tomates cherry, cocina por 2-3 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado y los tomates se hayan ablandado ligeramente.
Agrega la crema de coco y el caldo de verduras, y revuelve la levadura nutricional, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Añadir la pasta cocida a la sartén, revolviendo para que la pasta se impregne completamente en la salsa cremosa de verduras.
Retira la sartén del fuego y espolvorea con albahaca fresca. Sirve de inmediato, decorado con más albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.0 g | 105% | |
| Saturated Fat | 37.3 g | 186% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2826 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 343.7 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 133.5 g | ||
| Protein | 90.9 g | 182% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 387 mg | 30% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 5485 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
