Pasta Keto con Pesto y Pollo
Eleva tu juego a la hora de cenar con este irresistible plato de Pasta Keto con Pesto y Pollo, una receta baja en carbohidratos que no escatima en sabor. Los tiernos fideos de calabacín son una alternativa perfecta a la pasta, salteados ligeramente para mantener su textura delicada. El plato se corona con jugosos filetes de pechuga de pollo dorados y se mezcla con una vibrante salsa pesto casera, que combina albahaca fresca, piñones, ajo, queso Parmesano y un toque de jugo de limón para un estallido de riqueza y sabor. Rápido de preparar en solo 40 minutos, esta comida repleta de nutrientes es perfecta para quienes siguen dietas keto o bajas en carbohidratos. Decora con piñones extra y un toque de queso para una presentación pulida. Satisfactorio, saludable y cargado de sabores mediterráneos, esta receta de pasta amigable con la dieta keto está destinada a convertirse en la favorita de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 pieces Pechuga de pollo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Hojas de albahaca
- 0.25 cup Piñones
- 0.5 cup Queso parmesano, rallado
- 2 pieces Dientes de ajo.
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Piñones (extras para decorar)
- 0.25 teaspoon Sal (para pesto)
- 0.5 cup Aceite de oliva (para pesto)
Instructions
Comience por preparar los fideos de calabacín: Corte los extremos de cada calabacín y utilice un espiralizador para crear los fideos. Reserve.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra, luego añádelas a la sartén.
Cocine las pechugas de pollo durante aproximadamente 6-7 minutos de cada lado o hasta que estén completamente cocidas. Retire del sartén y déjelas reposar unos minutos antes de cortarlas en tiras.
Para hacer la salsa pesto, combine hojas de albahaca, 0.25 taza de piñones, queso parmesano rallado y dientes de ajo en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que los ingredientes estén picados en trozos gruesos.
Agrega 0.25 cucharadita de sal y 1 cucharada de jugo de limón al procesador. Con el procesador en funcionamiento, agrega gradualmente 0.5 taza de aceite de oliva hasta que la mezcla se convierta en una salsa suave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
En la misma sartén utilizada para el pollo, añade los fideos de calabacín y sofríelos a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente suavizados.
Mezcla la salsa pesto con los fideos de calabacín y revuelve bien hasta que estén uniformemente cubiertos.
Distribuye los fideos de calabacín con pesto en platos para servir, añade encima las rodajas de pechuga de pollo y decora con más piñones y una pizca de queso parmesano si se desea.
Sirve de inmediato y disfruta de una deliciosa comida de pasta estilo keto.
Nutrition Facts
Calories |
2446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 204.1 g | 262% | |
| Saturated Fat | 34.1 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.9 g | ||
| Cholesterol | 246 mg | 82% | |
| Sodium | 10659 mg | 463% | |
| Total Carbohydrate | 69.0 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 56.6 g | ||
| Protein | 99.2 g | 198% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 637 mg | 49% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 2798 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
