Pasta horneada clásica vegana
Prepárate para disfrutar de sabores ricos y reconfortantes con Pasta Horneada Clásica Vegana, una deliciosa y saludable versión de un favorito atemporal. Esta receta a base de plantas rebosa de vibrantes verduras como pimientos rojos, calabacines, champiñones y espinacas, todo cocido a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate sazonada con albahaca y orégano. Una cremosa salsa casera de anacardos añade un toque de decadencia, recubriendo perfectamente cada pieza de pasta. Horneado a la perfección, el plato combina el calor de sabores besados por el horno con una capa dorada y burbujeante que seguramente impresionará. Ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, esta receta sin lácteos y llena de proteínas es abundante, nutritiva y sumamente satisfactoria. ¡Combínala con una ensalada verde fresca o pan de ajo tostado para disfrutar de un festín vegano completo!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Pasta (penne o rigatoni)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 medium Pimiento rojo, en dados
- 1 medium Calabacín, cortado en cubos
- 8 oz Champiñones en rodajas
- 14 oz Tomates enlatados (en cubitos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Albahaca seca
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 cup Anacardos crudos
- 0.25 cup Levadura nutricional
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 cup Agua
- 2 cups Espinacas, picadas
- 0.25 cup Albahaca fresca, picada
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el pimiento rojo en cubos, el calabacín y los champiñones rebanados a la sartén. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora los tomates enlatados con su jugo y la pasta de tomate. Agrega el orégano, albahaca, sal y pimienta negra. Deja que la mezcla hierva a fuego lento por 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras la salsa se está cocinando a fuego lento, prepara la crema de anacardos. En una licuadora, combina los anacardos crudos, la levadura nutricional, el jugo de limón y el agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Añade las espinacas picadas a la salsa de tomate y cocina por otros 2 minutos hasta que se marchiten.
Mezcla la pasta cocida con la salsa de verduras en la sartén. Incorpora la crema de anacardos hasta que todo esté bien cubierto.
Transfiera la mezcla de pasta a un recipiente grande para hornear. Espolvoree la albahaca fresca picada por encima.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y la salsa esté burbujeante.
Sáquelo del horno, déjelo enfriar unos minutos y sirva caliente. ¡Disfrute de su Pasta Horneada Clásica Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.5 g | 107% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3264 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 211.7 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 30.8 g | 110% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 66.0 g | 132% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 586 mg | 45% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 4494 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
