Pasta Fagioli Saludable para el Corazón
Disfruta del reconfortante calor de Pasta Fagioli Saludable para el Corazón, una versión saludable de la clásica sopa italiana repleta de sabor y nutrición. Esta receta llena de sustancia combina los frijoles cannellini y los frijoles rojos ricos en fibra con tierna pasta de grano entero, cocida a la perfección en una sabrosa mezcla de caldo de verduras bajo en sodio, verduras frescas, y hierbas fragantes como albahaca y orégano. Con aceite de oliva que aporta grasas saludables y queso parmesano opcional para un toque de indulgencia, este plato es ideal para aquellos que buscan una comida nutricional pero satisfactoria. Listo en menos de 45 minutos, es una opción familiar perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Sírvelo bien caliente con un toque de perejil fresco para realzar su sabor robusto mientras apoyas la salud del corazón.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 apio en tallos, picado
- 2 medium zanahorias, picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 6 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 14.5-ounce can tomates en cubitos, sin sal añadida
- 1 15-ounce can judías blancas cannellini, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup pasta de grano entero, como ditalini
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.25 cup queso parmesano rallado (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias picadas, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y añade los tomates cortados en cubitos (incluyendo el líquido), los frijoles cannellini escurridos y los frijoles rojos escurridos a la olla.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego agregar la pasta de grano entero, la hoja de laurel, el orégano seco, la albahaca seca y la pimienta negra.
Reduce el fuego a fuego lento y cubre la olla. Cocina durante 15 a 18 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
Retira la hoja de laurel, prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
Revuelva el perejil fresco picado justo antes de servir.
Opcionalmente, sirva con un poco de queso parmesano rallado encima, manteniendo esta opción para una versión completamente saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
2374 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.3 g | 72% | |
| Saturated Fat | 17.3 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 47 mg | 16% | |
| Sodium | 2116 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 370.9 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 80.6 g | 288% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 106.5 g | 213% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1487 mg | 114% | |
| Iron | 29.2 mg | 162% | |
| Potassium | 7020 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
