Pasta e Fagioli Vegetariano
Caliente, reconfortante y rebosante de sabores italianos intensos, este Pasta e Fagioli Vegetariano es un clásico reconfortante ideal para cualquier ocasión. Cargado con tiernos frijoles cannellini, frijoles rojos y delicados trozos de pasta pequeña, esta maravilla de una olla es un equilibrio satisfactorio de proteínas y carbohidratos. Una mezcla de verduras aromáticas —incluyendo cebolla, zanahoria y apio— se sofríen para formar una base sabrosa, complementada con ajo, tomates enlatados robustos y hierbas fragantes como orégano, albahaca y tomillo. Cocinado a fuego lento en un sabroso caldo de verduras, este plato resalta la esencia terrosa por la cual se conoce el tradicional pasta e fagioli, a la vez que permanece completamente basado en plantas. Fácil de preparar en menos de una hora, esta receta sirve como una cena reconfortante entre semana o un plato impresionante para compartir con invitados. Adórnelo con perejil fresco y una pizca de queso parmesano para un toque de indulgencia, o manténgalo completamente vegano para que todos lo disfruten. Perfectamente adecuado para búsquedas como "recetas de sopa vegetariana" o "platos de pasta italianos fáciles", esta receta cumple tanto en sabor como en simplicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 medium zanahoria, finamente picada
- 2 Apio en tallos, finamente picado
- 3 cloves ajo picado
- 14 ounces tomates cortados en lata
- 15 ounces
- 15 ounces judías rojas cocidas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 6 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon tomillo seco
- 1
- 1 cup
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- queso parmesano rallado (opcional para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados. Sofríe durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y la cebolla esté translúcida.
Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Añade los tomates troceados enlatados, los frijoles cannellini, los frijoles rojos, el caldo de verduras, el orégano, la albahaca, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarla hervir a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos.
Agrega la pasta pequeña a la olla y cocina por otros 10-12 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Incorpora el perejil fresco picado.
Sirve caliente, con queso Parmesano rallado por encima si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.8 g | 77% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.3 g | ||
| Cholesterol | 11 mg | 4% | |
| Sodium | 7628 mg | 332% | |
| Total Carbohydrate | 326.9 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 75.3 g | 269% | |
| Total Sugars | 47.7 g | ||
| Protein | 93.2 g | 186% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 895 mg | 69% | |
| Iron | 28.3 mg | 157% | |
| Potassium | 6996 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
