Pasta e Fagioli sin lácteos
Caliente, reconfortante y completamente libre de lácteos, esta Pasta e Fagioli ofrece todos los sabores reconfortantes de la clásica sopa italiana sin ningún producto animal. Repleta de proteínas vegetales de alubias cannellini y alubias rojas, además de aromas robustos como ajo, cebolla y apio, esta receta es una comida saludable perfecta para cenas entre semana. Un caldo de verduras rico infundido con hierbas secas y tomates triturados sienta la base para tiernos bocados de pasta ditalini, mientras perejil fresco y un toque de jugo de limón iluminan cada plato. Listo en menos de una hora, este plato satisfará a todos ofreciendo un equilibrio satisfactorio de sabores y texturas, ideal para aquellos que buscan una alternativa vegana o libre de lácteos fácil a la pasta e fagioli tradicional. ¡Perfecto para noches acogedoras, este plato seguramente se convertirá en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 2 medium zanahoria picada
- 2 tallo de apio, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 4 cups caldo de verduras
- 15 ounces judías cannellini enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 15 ounces alubias rojas enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon
- 1
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup pasta pequeña (como ditalini)
- 0.25 cup perejil fresco picado
- 1 tablespoon
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados y saltea durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade los tomates triturados y el caldo de verduras, y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega los frijoles cannellini y rojos, enjuagados y escurridos, a la olla.
Incorpora el tomillo, orégano, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Lleve la sopa a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Agrega la pasta a la olla y continúa a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que la pasta esté cocida al dente.
Retira la hoja de laurel y revuelve en el perejil picado y el jugo de limón.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto, sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2515 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6804 mg | 296% | |
| Total Carbohydrate | 444.2 g | 162% | |
| Dietary Fiber | 83.5 g | 298% | |
| Total Sugars | 73.3 g | ||
| Protein | 107.5 g | 215% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1006 mg | 77% | |
| Iron | 35.3 mg | 196% | |
| Potassium | 9220 mg | 196% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
