Pasta e Fagioli de la Dieta Mediterránea
Mediterranean Diet Pasta Fagioli
Viaja con tus papilas gustativas al Mediterráneo con esta receta de Pasta Fagioli de la dieta mediterránea, abundante y saludable. Rebosante de vibrantes verduras como cebolla, zanahoria y apio, frijoles cannellini y rojos llenos de proteínas, y tierna pasta, este plato es una vuelta de tuerca nutritiva al clásico italiano. Infundido con aromático tomillo y orégano, los sabores en ebullición se unen maravillosamente en un rico caldo de verduras, mientras que las hojas verdes de espinaca fresca añaden un impulso de nutrientes. Terminado con una pizca de perejil y un toque enérgico de limón, esta sopa a base de plantas es satisfactoria y saludable para el corazón. Lista en solo 45 minutos, es perfecta para una cálida y reconfortante comida que se ajusta a los principios de la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 14 ounces tomates en cubos
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ounces judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 8 ounces pasta pequeña (como ditalini o codo)
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 cups brotes de espinaca bebé
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 1 tablespoon perejil fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, zanahorias en cubitos y apio en cubitos. Sofríe por 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Añade los tomates cortados en cubitos y su jugo a la olla. Mezcla bien.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega los frijoles cannellini, frijoles rojos, hoja de laurel, tomillo y orégano.
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega la pasta a la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 10 minutos.
Revuelva la espinaca bebé y permita que se marchite.
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorne cada porción con perejil fresco picado y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1625 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3678 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 266.1 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 63.2 g | 226% | |
| Total Sugars | 34.5 g | ||
| Protein | 68.6 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 726 mg | 56% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 5754 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
