Pasta e Fagioli Bajo en Sodio.
Eleve tu juego de cena entre semana con este reconfortante y saludable Pasta Fagioli Bajo en Sodio, una reconfortante sopa de inspiración italiana que es tanto nutritiva como deliciosa. Repleta de tiernas verduras como zanahorias, apio y espinacas, frijoles rojos y grandes del norte ricos en proteínas, y pasta de trigo integral tipo ditalini, este plato es una opción sabrosa pero sin remordimientos para aquellos que cuidan su consumo de sodio. Una robusta combinación de hierbas italianas secas, orégano y albahaca garantiza que cada cucharada estalle con complejidad sabrosa mientras prescinde del exceso de sal. Cocinado a la perfección en tomates cortados sin sal añadida y caldo de verduras bajo en sodio, esta receta se prepara en menos de una hora y sirve como comida saludable y familiar. Ideal para preparar con antelación o para noches acogedoras, es un plato reconfortante del que sentirse genial. ¡No olvides el toque final de perejil fresco picado para un toque de color y frescura!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 medium zanahoria, en cubos
- 2 apio en tallos, cortados en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 14 ounces tomates troceados enlatados sin sal añadida
- 15 ounces judías rojas enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías blancas del norte grandes enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon hierbas italianas secas
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1 cup pasta integral pequeña, como ditalini
- 2 cups hojas de espinaca fresca
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, las zanahorias en cubitos y el apio a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y añade los tomates cortados en cubitos enlatados, frijoles rojos, frijoles great northern, hierbas italianas, orégano, albahaca, pimienta negra y hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para que se combinen los sabores.
Añade la pasta de trigo integral a la olla y cocina según las instrucciones del paquete hasta que la pasta esté al dente, normalmente unos 10-12 minutos.
Incorpora las hojas de espinaca fresca y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Retira la hoja de laurel de la sopa.
Sirve la Pasta Fagioli caliente, decorada con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2020 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.8 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 935 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 346.6 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 80.4 g | 287% | |
| Total Sugars | 38.7 g | ||
| Protein | 85.4 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 843 mg | 65% | |
| Iron | 30.5 mg | 169% | |
| Potassium | 6013 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
