Pasta de Vongole Vegetariana
Disfruta de los vibrantes sabores de la Pasta Vongole Vegetariana, un encantador giro al clásico plato italiano de mariscos que reemplaza las almejas por una mezcla de setas y corazones de palmito para un festín a base de plantas. Esta receta combina espaguetis tiernos con una salsa de aceite de oliva garlicky, fragantes copos de chile rojo y un toque de vino blanco seco para una pizca de elegancia. Las setas añaden una textura carnosa, mientras que los corazones de palmito imitan el sabor salado de los mariscos, creando una alternativa vegetariana armoniosa. Un toque de ralladura de limón y perejil fresco resalta las notas brillantes y llenas de sabor del plato, perfecto para acompañar con un poco de pan crujiente. Listo en tan solo 35 minutos y fácil de preparar, esta receta apta para veganos es un éxito asegurado entre los amantes de la pasta y una opción destacada para comidas sin carne. Ya sea servido con rodajas de limón para un toque cítrico o disfrutado tal como está, esta Pasta Vongole Vegetariana promete impresionar en cada mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 4 cloves dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 0.5 teaspoons Copos de chile rojo
- 250 grams Champiñones ostra, limpios y cortados en tiras.
- 200 grams corazones de palmito, escurridos y rebanados en rodajas
- 120 milliliters vino blanco seco
- 120 milliliters caldo de verduras
- 2 tablespoons perejil fresco, finamente picado
- 1 teaspoons ralladura de limón
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- gajos de limón (opcional, para servir)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reservar 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir los espaguetis. Apartar.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo en rodajas y hojuelas de chile rojo, cocinando por 1-2 minutos hasta que estén fragantes pero no dorados.
Agrega los hongos ostra a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse ligeramente.
Agrega los corazones de palmito y cocina por 2 minutos adicionales para calentar.
Desglasea la sartén echando el vino blanco. Hierve a fuego lento durante 2 minutos para dejar evaporar el alcohol.
Agrega el caldo de verduras a la sartén y cocina a fuego lento por otros 2-3 minutos para reducir ligeramente la salsa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega el espagueti cocido a la sartén, revolviendo para cubrir la pasta uniformemente en la salsa. Añade un chorrito del agua de cocción reservada, si es necesario, para aflojar la salsa.
Incorpora el perejil fresco y la ralladura de limón, y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva inmediatamente con gajos de limón opcionalmente al lado para un toque extra de cítricos.
Nutrition Facts
Calories |
1320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.4 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3951 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 171.4 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 40.1 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 2352 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
