Pasta de Vongole Vegana.
Sumérgete en los ricos sabores inspirados en el mar de la Pasta Vegana Vongole, una deliciosa versión a base de plantas del clásico plato italiano. Esta receta presenta rebanadas tiernas de setas king ostra o shiitake, que imitan la textura de las almejas, emparejadas a la perfección con una cremosa salsa infusionada con nori que aporta un sutil toque a mar. Un chorrito de vino blanco seco apto para veganos y jugo de limón fresco añaden un toque brillante y picante, mientras que el ajo, chalotes y perejil fresco realzan el aroma y sabor. El espagueti al dente sirve como base para este reconfortante y elegante plato, listo en apenas 40 minutos. Ya sea que sigas una dieta a base de plantas o simplemente busques una comida ligera inspirada en mariscos, este plato de pasta sin lácteos, sin huevo y opcionalmente sin gluten es una elección que deleitará a todos. ¡Termínalo con aceitunas kalamata saladas o alcaparras opcionales para un toque extra sabroso y sírvelo bien caliente para una experiencia culinaria inolvidable!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis (sin gluten si se prefiere)
- 200 grams setas de ostra rey (o setas shiitake)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 units dientes de ajo picados
- 1 unit chalote, finamente picado
- 120 milliliters Vino blanco seco (apto para veganos)
- 200 milliliters nata vegetal sin azúcar (nata de anacardos o nata de avena)
- 1 sheet alga nori (finamente desmenuzada o en polvo)
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 50 grams aceitunas kalamata, partidas por la mitad (opcional)
- 1 tablespoon alcaparras (opcional)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir, reservar 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y apartar.
Limpie los hongos king oyster y córtelos en rodajas finas para que se asemejen a formas de almejas. Si está usando hongos shiitake, córtelos en tiras.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Retire de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado y la chalota picada durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente suavizados.
Desglasea la sartén vertiendo el vino blanco seco apto para veganos. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
Incorpora la crema vegetal, la hoja de nori desmenuzada o en polvo, el jugo de limón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que se espese ligeramente.
Vuelva a poner los champiñones cocidos en la sartén y mézclelos con la salsa. Agregue los espaguetis cocidos a la sartén, mezclando para cubrir la pasta uniformemente con la salsa. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue un chorrito del agua de cocción reservada para aligerarla.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega las aceitunas kalamata y/o alcaparras opcionales para darle un sabor salado adicional.
¡Termina con un toque de perejil fresco por encima antes de servir! ¡Disfruta tu Pasta Vongole Vegana caliente!
Nutrition Facts
Calories |
1736 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.1 g | 113% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3440 mg | 150% | |
| Total Carbohydrate | 181.5 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 38.6 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 210 mg | 16% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 1425 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
