Pasta de Vongole Saludable para el Corazón
Disfruta de los vibrantes sabores de la pasta Vongole saludable para el corazón, una versión nutritiva del clásico plato italiano que combina ingredientes saludables con sabores intensos. Esta receta incluye espaguetis integrales para añadir fibra, almejas frescas para proteína magra, y un caldo sabroso realzado por ajo, copos de chile y vino blanco opcional. El caldo de verduras bajo en sodio hace que esta pasta de mariscos sea amigable para el corazón, mientras que perejil fresco, jugo de limón y un toque de ralladura añaden un acabado refrescante. Listo en menos de 40 minutos, este plato repleto de nutrientes es perfecto para una cena reconfortante entre semana o para entretener con elegancia. Acompáñalo con una ensalada fresca para una comida completa y saludable que transportará tus papilas gustativas directamente a Italia.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces Espagueti de grano entero
- 2 pounds Almejas frescas de cuello pequeño.
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 4 cloves Ajo picado
- 1 cup Vino blanco seco (opcional, para sabor)
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 teaspoons Copos de chile rojo
- 2 tablespoons Zumo de limón fresco
- 0.25 cup Perejil fresco picado
- 1 teaspoons Ralladura de limón sin sal (opcional)
- Sal marina, para el agua
- to taste Pimienta negra recién molida
Instructions
Enjuague los almejas a fondo bajo agua fría, descartando las que estén agrietadas o permanezcan abiertas después de golpearlas. Remoje las almejas en un recipiente con agua fría y salada durante 20 minutos para eliminar cualquier rastro de arena.
Lleve una olla grande con agua a ebullición. Agregue una pizca pequeña de sal marina (para sabor pero mantenga en mínima cantidad para la salud del corazón). Cocine la pasta integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurra la pasta y reserve.
En una sartén o cazuela grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado y hojuelas de chile rojo a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté aromático pero no dorado.
Agrega el vino blanco (si lo estás usando) y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Si no usas vino, sustitúyelo con 1/4 de taza adicional de caldo bajo en sodio.
Añade el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a fuego lento.
Agrega con cuidado las almejas limpias a la sartén. Cubre con una tapa y deja que las almejas se cocinen al vapor durante 5-7 minutos, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que todas las almejas se abran. Desecha aquellas que no se abran.
Agrega el espagueti cocido a la sartén, junto con 1/2 taza de agua de cocción reservada. Mezcla bien para que la pasta absorba el sabroso caldo. Agrega más agua de cocción si es necesario para crear una salsa ligera.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón fresco, perejil y, opcionalmente, la ralladura de limón. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto.
Sirve inmediatamente, dividiendo la pasta y almejas de manera equitativa entre cuatro platos hondos. Rocía con un toque de aceite de oliva virgen extra si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1667 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.5 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 320 mg | 107% | |
| Sodium | 1971 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 132.2 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 149.5 g | 299% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 670 mg | 52% | |
| Iron | 159.8 mg | 888% | |
| Potassium | 3693 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
