Pasta de Vongole Paleo
Disfruta de los sabores del mar con este Paleopasta Vongole, una versión saludable de un clásico favorito italiano. Perfecto para dietas sin gluten y paleo, esta receta reemplaza la pasta tradicional con vibrantes, espiralizadas hebras de calabacín que absorben la esencia sabrosa del ajo, vino blanco y almejas frescas. Dulces tomates cherry y un toque de copos de pimienta roja aportan calidez y profundidad, mientras que un chorrito de limón y una pizca de perejil iluminan cada bocado. Listo en apenas 40 minutos, este plato elegante es una opción fresca y saludable para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡Sirve de inmediato para disfrutar de un banquete de mariscos ligero pero satisfactorio que captura el corazón de la cocina costera!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 2 pounds almejas
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 4 large dientes de ajo
- 1 cup tomates cherry
- 1 cup vino blanco seco
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 limón
- sal
- pimienta negra
Instructions
Comienza por espiralizar el calabacín en fideos usando un espiralizador. Reserva.
Lava las almejas bajo agua fría para quitarles la arena y los residuos. Desecha aquellas almejas que estén abiertas y no se cierren al golpearlas.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes pero no dorados, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los tomates cherry, cortados por la mitad, y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que empiecen a ablandarse.
Aumenta el fuego a fuego medio-alto y añade las almejas a la sartén junto con el vino blanco y las hojuelas de pimienta roja.
Cubre la sartén con una tapa y deja que los almejas se cocinen al vapor durante unos 5-7 minutos, o hasta que todas se abran. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
Sacar las almejas de la sartén con una espumadera y reservar, manteniéndolas calientes.
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y agrega los fideos de calabacín. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén calientes y ligeramente tiernos.
Vuelva a añadir las almejas a la sartén con los fideos de calabacín. Agregue el perejil picado y el jugo de un limón. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
Mezcla suavemente todo para combinar y sirve inmediatamente con un gajo de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2340 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.4 g | 134% | |
| Saturated Fat | 16.5 g | 82% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.5 g | ||
| Cholesterol | 308 mg | 103% | |
| Sodium | 9896 mg | 430% | |
| Total Carbohydrate | 148.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 62.9 g | ||
| Protein | 159.0 g | 318% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 667 mg | 51% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 3194 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
