Pasta de Vongole Keto
Sumérgete en una variante baja en carbohidratos de un plato italiano clásico con nuestra receta de Keto Vongole Pasta. ¡Presentando tiernos fideos de calabacín en lugar de pasta tradicional, esta delicia amigable con la dieta keto resalta la salinidad natural de almejas frescas combinadas con una salsa de vino blanco y mantequilla infundida con ajo, hojuelas de pimienta roja y un toque de ralladura de limón! Listo en solo 35 minutos, esta receta es perfecta para una cena de entre semana rápida pero elegante. La salsa ligera y llena de sabor recubre perfectamente los "zoodles" de calabacín, creando una combinación irresistible que es baja en carbohidratos y llena de nutrientes. Decorado con perejil fresco y un toque picante de limón, este plato es tan vibrante como satisfactorio. Ya sea que sigas una dieta keto o simplemente estés buscando una alternativa refrescante a la pasta de mariscos, esta receta promete convertirse en un nuevo favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized calabacín
- 2 pounds almejas frescas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves ajo
- 0.5 cups vino blanco seco
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 0.5 teaspoons copos de pimiento rojo
- 0.25 cups perejil
- 0.5 teaspoons sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
- 1 large limón
Instructions
Lava y frota las almejas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier arena o residuo. Desecha aquellas que estén abiertas y no se cierren al golpearlas firmemente.
Usando un espiralizador, crea fideos de calabacín a partir del calabacín. Coloca los zoodles a un lado sobre toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
Pique el ajo y pique finamente el perejil. Ralle y exprima el limón, manteniéndolos por separado.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y escamas de pimiento rojo, cocinando hasta que estén fragantes pero no dorados, alrededor de 1 minuto.
Agrega las almejas a la sartén y vierte el vino blanco seco. Cubre con una tapa ajustada y cocina durante 5-7 minutos, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que las almejas se abran. Desecha aquellas que permanezcan cerradas.
Retire las almejas con una espumadera y colóquelas en un bol. Reduzca a la mitad el líquido restante en la sartén a fuego medio-alto.
Una vez que el líquido haya reducido, baja el fuego y agrega la mantequilla, la cucharada restante de aceite de oliva y la mitad del perejil picado para crear una salsa sedosa. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
En una sartén aparte, saltea rápidamente los fideos de calabacín a fuego medio durante 2-3 minutos, solo hasta que estén tiernos pero aún firmes. No los cocines demasiado para evitar que se ablanden.
Agrega los fideos de calabacín a la salsa de almejas, devolviendo las almejas a la sartén. Mezcla suavemente todo para cubrir los fideos con la salsa, y deja que se caliente todo durante 1-2 minutos.
Emplata la Pasta Vongole Keto y decora con el perejil restante, la ralladura de limón y un chorrito de jugo de limón fresco. ¡Sirve de inmediato y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2343 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 87.0 g | 112% | |
| Saturated Fat | 23.0 g | 115% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 670 mg | 223% | |
| Sodium | 9166 mg | 399% | |
| Total Carbohydrate | 119.8 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 57.6 g | ||
| Protein | 241.7 g | 483% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1031 mg | 79% | |
| Iron | 258.7 mg | 1437% | |
| Potassium | 7745 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
