Pasta de Vongole Baja en Sodio
Sumérgete en los vibrantes sabores del mar con esta receta de Pasta Vongole Baja en Sodio, una versión saludable del clásico italiano. Con tiernas almejas frescas mezcladas con linguini o espaguetis al dente, este plato se realza con ajo aromático, jugo de limón fresco y un toque de vino blanco o caldo de almejas sin sal para una salsa ligera y sedosa. El perejil fresco y un toque de hojuelas de pimiento rojo triturado añaden frescura y profundidad a cada bocado, mientras que el agua de cocción reservada ayuda a crear la consistencia perfecta. Con un tiempo de preparación mínimo y sin sal añadida, esta receta es ideal para cenas entre semana o entretenimiento elegante. Sírvelo bien caliente con un aderezo de perejil y rodajas de limón para un plato tan delicioso como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Linguini o espaguetis (bajos en sodio, si está disponible)
- 1 kilogram Almejas frescas (fregadas y enjuagadas bien)
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 4 cloves Ajo (picado finamente)
- 120 milliliters Vino blanco (opcional, bajo en sodio; se puede sustituir con caldo de almejas sin sal)
- 2 tablespoons Perejil fresco (finamente picado)
- 1 large Limón (rallado y exprimido)
- 0.5 teaspoons Escamas de pimiento rojo triturado (opcional, para dar picante)
- to taste Pimienta negra (recién molida, al gusto)
- 120 milliliters Agua de cocción de la pasta (reservada)
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande de agua. No agregar sal al agua para mantener la baja cantidad de sodio de esta receta.
Añade los linguine o espaguetis al agua hirviendo y cocina hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Reserva 120 mililitros (o más, si se desea) del agua de cocción de la pasta, luego escurre la pasta y ponla a un lado.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante pero no dorado.
Incorpora almejas y vierte el vino blanco (o jugo de almejas sin sal), permitiendo que el líquido hierva suavemente. Cubre la sartén con una tapa y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
Baje el fuego a bajo y agregue la pasta cocida a la sartén con almejas. Revuelva para combinar, asegurándose de que la pasta esté cubierta con los jugos de almeja y aceite.
Agrega un poco del agua de cocción reservada de la pasta a la vez para aflojar la salsa, según sea necesario.
Agrega el perejil picado, el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcla todo suavemente a fuego lento hasta que esté bien combinado.
Sazonar con pimienta negra recién molida y, si se desea, una pizca de hojuelas de pimiento rojo machacadas para un toque suave.
Sirve la pasta de inmediato, adornada con perejil adicional y una rodaja de limón, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1726 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.8 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 340 mg | 113% | |
| Sodium | 593 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 129.3 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 139.8 g | 280% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1016 mg | 78% | |
| Iron | 145.4 mg | 808% | |
| Potassium | 2114 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
