Pasta de Vongole
Sumérgete en los sabores costeros de Italia con esta clásica receta de Vongole Pasta, una deliciosa combinación de pasta al dente y sabrosas almejas frescas, todo envuelto en una ligera y aromática salsa de vino blanco con ajo. ¡Listo en solo 35 minutos, este auténtico plato italiano destaca la simplicidad de ingredientes frescos! Aceite de oliva virgen extra, ajo, copos de chile, perejil y almejas perfectamente cocidas crean un irresistible equilibrio de sabores salados y aromáticos. La pasta en su punto justo absorbe la delicada salsa infusionada con sabor a almejas para una comida de calidad de restaurante que puedes disfrutar en casa. Sírvela con un poco de pan crujiente para absorber hasta la última gota y deja que esta tradicional pasta de mariscos te transporte a la soleada costa mediterránea. ¡Ideal para una comida rápida y elegante perfecta para entre semana o ocasiones especiales!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 400 grams espaguetis
- 1 kilogram almejas frescas
- 60 milliliters aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 125 milliliters vino blanco seco
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja
- 20 grams perejil fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza por limpiar bien las almejas. Enjuágalas bajo agua fría, cepillando las conchas para remover cualquier residuo. Remójalas en un recipiente con agua fría y salada durante unos 20 minutos para ayudar a expulsar la arena.
En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal. Añade los espaguetis y cocina hasta que estén al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta, luego escurre la pasta.
Mientras la pasta se cocina, prepara la salsa. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Pela y pica finamente los dientes de ajo, agrégalos a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
Agrega las hojuelas de pimiento rojo al aceite de ajo y revuelve brevemente.
Aumenta el fuego a medio-alto, luego añade las almejas y el vino blanco a la sartén. Cubre con una tapa y deja que las almejas se cocinen al vapor durante 5 a 7 minutos, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que las almejas se abran. Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
Una vez que las almejas estén listas, retíralas de la sartén con una espumadera y déjalas a un lado, dejando el líquido en la sartén.
Añade los espaguetis cocidos a la sartén con el líquido de cocción de las almejas, mezclando para cubrir la pasta. Si es necesario, usa un poco del agua de cocción reservada para diluir la salsa.
Incorpora suavemente las almejas cocidas, perejil picado finamente, sal y pimienta negra.
Reparte la pasta entre cuatro platos o tazones, asegurándote de que cada porción tenga almejas. Rocía con un poco de aceite de oliva adicional, si lo deseas, antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2725 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.2 g | 103% | |
| Saturated Fat | 10.9 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 670 mg | 223% | |
| Sodium | 2943 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 184.5 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 5.2 g | ||
| Protein | 280.0 g | 560% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1026 mg | 79% | |
| Iron | 288.4 mg | 1602% | |
| Potassium | 6798 mg | 145% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
