Pasta de Verduras con Queso Vegano
Disfruta de la deliciosa cremosidad de la Pasta de Verduras Vegana con Queso, una versión a base de plantas de un clásico reconfortante. Este plato lleno de nutrientes presenta tierna pasta integral cubierta con una salsa de queso sin lácteos hecha con anacardos, levadura nutricional y una mezcla vibrante de condimentos como pimentón ahumado y ajo. Cargada de coloridas verduras: brócoli, calabacín, pimiento morrón rojo y jugosos tomates cherry, esta receta rebosa de fibra, vitaminas y bondad saludable. Rápida de preparar en menos de 45 minutos, es perfecta para las noches ajetreadas de la semana y sirve como una comida que complace a todos en la familia. Aderezada con albahaca fresca, este sustancioso plato de pasta ofrece un equilibrio satisfactorio entre la cremosa indulgencia del queso y la frescura de las verduras, convirtiéndolo en una opción ideal para la comida reconfortante vegana que es tanto nutritiva como deliciosa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces Pasta de trigo integral
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium Calabacín, en rodajas
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Anacardos crudos
- 1 cup Levadura nutricional
- 2 large "Dientes de ajo"
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 cup Leche de almendras sin azúcar
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.25 cup hojas frescas de albahaca, picadas
Instructions
Comienza remojando los anacardos en agua caliente durante al menos 15 minutos para ablandarlos.
Cocina la pasta de trigo integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Mientras la pasta se cocina, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega los brócolis, pimiento rojo y calabacín. Sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina por 2-3 minutos adicionales. Retira del fuego y reserva.
Escurra los anacardos remojados y colóquelos en una licuadora. Agregue levadura nutricional, dientes de ajo, jugo de limón, caldo de verduras, leche de almendra, sal, pimienta negra y pimentón ahumado a la licuadora.
Mezcla la preparación a alta velocidad hasta que se vuelva cremosa y suave, creando una salsa de queso.
En la misma sartén utilizada para los vegetales, añade la cucharada restante de aceite de oliva y la pasta cocida. Vierte la salsa de queso sobre la pasta y mezcla bien, asegurándote de que la pasta esté completamente cubierta.
Agrega las verduras cocidas y dóblalas suavemente en la pasta con queso hasta que estén bien incorporadas.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas frescas de albahaca antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1681 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.8 g | 110% | |
| Saturated Fat | 14.6 g | 73% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3192 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 186.3 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 38.4 g | 137% | |
| Total Sugars | 29.3 g | ||
| Protein | 68.1 g | 136% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 777 mg | 60% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 3488 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
