Pasta de Verduras con Queso Sin Lácteos
Deléitate con los sabores ricos y cremosos de la Pasta de Verduras con Queso sin Lácteos, un platillo saludable y satisfactorio perfecto para los amantes de la comida a base de plantas y aquellos con sensibilidades dietéticas. Esta receta rápida y sencilla presenta fusilli sin gluten perfectamente revestidos con una salsa de "queso" sin lácteos, suave, hecha con leche de almendra, levadura nutricional y un toque de mostaza dijon para profundidad. Verduras vibrantes salteadas, que incluyen calabacín, pimiento rojo y brócoli, añaden una explosión de color, nutrientes y textura a cada bocado. Lista en tan solo 45 minutos, esta receta de pasta vegana es un héroe de cena entre semana que es reconfortante y nutritivo. Decorada con perejil fresco, es una comida llena de sabor que querrás preparar una y otra vez. Ideal para aquellos que buscan recetas de pasta sin lácteos, veganas y sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces pasta de fusilli sin gluten
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 4 dientes de ajo
- 1.5 cups leche de almendra sin azúcar
- 0.5 cup levadura nutricional
- 2 tablespoons almidón de tapioca
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimentón molido
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Comience por llevar a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta de fusilli sin gluten y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Pique la cebolla amarilla y agréguela al sartén. Sofría por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Corta el pimiento rojo y el calabacín y agrégalos a la sartén junto con los ramilletes de brócoli. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Pica los dientes de ajo y agrégalos a la sartén. Cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
En una licuadora, combina la leche de almendra sin endulzar, la levadura nutricional, almidón de tapioca, jugo de limón, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra y pimentón. Licúa hasta que quede suave para crear la salsa de queso sin lácteos.
Vierte la salsa de queso en la sartén con las verduras. Revuelve constantemente durante 2-3 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese.
Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla suavemente para impregnar la pasta con la salsa y las verduras.
Sirve la pasta caliente, decorada con perejil fresco picado. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.0 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4636 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 340.0 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 44.0 g | ||
| Protein | 43.5 g | 87% | |
| Vitamin D | 3.3 mcg | 16% | |
| Calcium | 821 mg | 63% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1597 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
