Pasta de tinta de calamar sin gluten.
Sumérgete en un mundo de sabores intensos con esta Pasta de Tinta de Calamar sin Gluten, un plato impresionante que resulta impactante tanto visual como gastronómicamente. Perfecta para aquellos con restricciones dietéticas, esta receta combina harina sin gluten, almidón de tapioca y goma xántica para crear una masa sedosa y cohesiva que imita la pasta tradicional, pero sin gluten. El profundo color negro y los matices salinos de la tinta de calamar elevan el plato, haciéndolo ideal para acompañar con mariscos o tus salsas gourmet favoritas. A pesar de su elegante apariencia, esta pasta casera es sorprendentemente fácil de hacer, requiriendo solo 45 minutos de preparación y un breve tiempo de cocción de 5 minutos. Ya sea que estés organizando una cena o disfrutando de una lujosa cena entre semana, esta receta seguramente impresionará. ¡Prepárate para saborear un plato de calidad de restaurante en la comodidad de tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina sin gluten multiusos
- 50 grams Almidón de tapioca
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 whole Huevos grandes
- 1 whole Yema de huevo extra
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 tablespoon "Tinta de calamar"
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, almidón de tapioca, goma xantana y sal con un batidor hasta que estén bien combinados.
Crea un hueco en el centro de los ingredientes secos. Rompe los huevos y añade la yema de huevo extra en el hueco, seguido del aceite de oliva y la tinta de calamar.
Con un tenedor, batir suavemente los ingredientes húmedos, incorporando gradualmente los ingredientes secos desde los bordes del hueco. Continuar mezclando hasta que se forme una masa.
Transfiere la masa a una superficie limpia y ligeramente enharinada (usando harina sin gluten). Amasa la masa a mano durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que esté suave y maleable. Si la masa está pegajosa, espolvorea un poco más de harina sin gluten según sea necesario.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Esto permite que la goma xantana se active y hace que la masa sea más fácil de trabajar.
Después de reposar, divide la masa en dos porciones. Cubre una porción para evitar que se seque mientras trabajas con la otra.
Usa un rodillo o máquina de pasta para extender la masa en una lámina delgada (de aproximadamente 2 mm de grosor). Espolvorea un poco de harina sin gluten según sea necesario para evitar que se pegue.
Corta la lámina de pasta en la forma deseada, como fettuccine o linguine, usando un cuchillo o un cortador de pasta.
Repite el proceso de estirar y cortar con la masa restante.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar la pasta durante 3-5 minutos, o hasta que esté tierna pero firme al morder. Escurrir con cuidado.
Sirva inmediatamente con la salsa o el topping de mariscos de su elección para complementar los sabores profundos de la tinta de calamar.
Nutrition Facts
Calories |
1251 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.0 g | 40% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 556 mg | 185% | |
| Sodium | 1363 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 226.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 7.2 g | 26% | |
| Total Sugars | 2.4 g | ||
| Protein | 21.4 g | 43% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 108 mg | 8% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 163 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
