Pasta de Tinta de Calamar Baja en Sodio
Sumérgete en el singular y visualmente impactante mundo de la **Pasta Casera de Tinta de Calamar Baja en Sodio**, una versión más saludable de un clásico italiano que es tan elegante como sabroso. Esta receta resalta la esencia salada y el profundo color negro natural de la tinta de calamar sin depender de sodio añadido, haciéndola perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio. La masa fresca de pasta se elabora a mano con huevos, tinta de calamar y aceite de oliva, amasada a la perfección y luego enrollada en finas cintas negras. Cocida brevemente hasta quedar al dente, la pasta es luego mezclada en una sencilla salsa de mantequilla con ajo, infusionada con perejil y un toque de limón vigorizante, ofreciendo sabores intensos sin resultar abrumadores. Lista en menos de una hora, esta receta es ideal para cenas gourmet, y su impresionante apariencia garantiza un plato impactante en cada presentación.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina de trigo para todo uso
- 2 tablespoons Tinta de calamar
- 3 units Huevos grandes
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 units
- 0.5 teaspoon Copos de chile rojo (opcional)
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 120 milliliters Agua de cocción reservada
Instructions
Coloca la harina en una superficie limpia o en un tazón grande para mezclar. Haz un hueco en el centro y rompe los huevos.
Agrega la tinta de calamar y el aceite de oliva al pozo. Usa un tenedor para batir los huevos, la tinta de calamar y el aceite de oliva, incorporando gradualmente la harina de los bordes del pozo.
Una vez que la mezcla forme una masa irregular, amásala a mano durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si la masa está pegajosa, agrega una pequeña cantidad de harina; si está demasiado seca, agrega una cucharadita de agua.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Después de reposar, divide la masa en cuatro porciones. Usa una máquina de pasta o un rodillo para estirar cada porción en láminas delgadas. Espolvorea con harina para evitar que se pegue.
Corta las láminas en la forma de pasta deseada (por ejemplo, fettuccine o tagliatelle) y colócalas en una superficie enharinada.
Llevar a ebullición una olla grande de agua. Debido a que esta es una receta baja en sodio, no añadir sal al agua. Cocinar la pasta durante 2-4 minutos, hasta que esté al dente. Reservar 120ml de agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Agrega el agua reservada de la pasta a la sartén, revolviendo para combinar. Agita la pasta cocida en la sartén, asegurándote de que esté bien cubierta con la salsa.
Incorpora perejil fresco, ralladura de limón y pimienta negra recién molida para un sabor adicional.
Sirva de inmediato, decorado con un poco más de perejil si se desea. ¡Disfrute de su pasta de tinta de calamar baja en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
1676 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.2 g | 72% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 620 mg | 207% | |
| Sodium | 227 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 238.9 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 0.8 g | ||
| Protein | 53.5 g | 107% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 168 mg | 13% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 653 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
