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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams pasta de trigo integral tipo penne
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 300 grams pechuga de pollo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- 400 grams tomates triturados enlatados
- 200 milliliters nata/espesa
- 50 grams queso parmesano
- 10 grams hojas frescas de albahaca
- 200 grams queso cottage
- 100 grams hojas de espinaca
Instructions
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega la pasta de trigo integral penne y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Mientras la pasta se está cocinando, prepara el pollo. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Sazona con 0.5 cucharadita de sal y pimienta negra.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo sazonados y cocina hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla morada finamente picada y los ajos picados, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade los tomates triturados enlatados a la mezcla de cebolla y ajo. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
Baja el fuego y agrega la crema espesa. Mezcla bien para combinarla con los tomates y formar una salsa rosada.
Vuelve a colocar el pollo cocido en la sartén junto con el queso parmesano rallado. Mezcla todo y déjalo cocinar por otros 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.
Licúa el queso cottage en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Agrega el queso cottage suave y hojas de albahaca fresca a la salsa, revolviendo para combinar.
Finalmente, añade la pasta penne cocida y las hojas de espinaca fresca a la salsa rosada. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto y las espinacas estén marchitas.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve la pasta con salsa rosa alta en proteínas caliente, adornada con parmesano adicional y hojas de albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.3 g | 167% | |
| Saturated Fat | 57.8 g | 289% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 520 mg | 174% | |
| Sodium | 4728 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 243.2 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 48.2 g | ||
| Protein | 155.2 g | 310% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 941 mg | 72% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 4250 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
