Pasta de rigatoni vegana con salsa de tomate y queso
Satisface tus antojos de comida reconfortante con este Rigatoni Vegano con Salsa de Tomate y Queso, una deliciosa y sustanciosa variante a base de plantas de un clásico italiano. Esta receta presenta rigatoni perfectamente al dente envueltos en una salsa de tomate rica y aromática hecha con ingredientes básicos de despensa como puré de tomate, ajo y una mezcla de hierbas secas. La estrella real es la cremosa salsa de queso vegana, elaborada a partir de anacardos, levadura nutricional y un toque de jugo de limón para un acabado aterciopelado y tangy. En solo 45 minutos, tendrás un plato saludable y sin lácteos con hojas frescas de albahaca para un impulso extra de sabor. Perfecto para cenas entre semana o para impresionar a los invitados con una comida italiana apta para veganos, ¡esta receta es tan fácil de hacer como deliciosa de comer!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Pasta rigatoni
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 large Dientes de ajo
- 800 grams Puré de tomate
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Azúcar
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 100 grams Anacardos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 cups Agua
- 10 grams
Instructions
Remoja las nueces de anacardo en agua tibia durante 10 minutos, luego escúrrelas y reserva.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y agregar una pizca de sal.
Agrega la pasta rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurre y reserva.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Pique la cebolla y pique finamente los dientes de ajo, luego agréguelos a la sartén. Sofría durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el puré de tomate, orégano seco, albahaca seca, sal, pimienta negra y azúcar a la cacerola. Revuelve para combinar y lleva la salsa a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para hacer el queso vegano, coloca los anacardos remojados, levadura nutricional, jugo de limón y 1/2 taza de agua en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Agrega la pasta de rigatoni cocida a la salsa de tomate y mezcla suavemente hasta que esté bien cubierta.
Sirve la pasta caliente, cubierta con un generoso chorrito de la salsa de queso de anacardos y decorada con hojas de albahaca fresca.
Nutrition Facts
Calories |
1945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.4 g | 103% | |
| Saturated Fat | 14.9 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3258 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 263.3 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 63.1 g | ||
| Protein | 66.7 g | 133% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 4973 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
