Pasta de Pollo y Coco Whole30
¡Disfruta de una experiencia culinaria satisfactoria y nutritiva con nuestra receta de "Whole30 Chicken Coconut Pasta"! Este plato vibrante sustituye la pasta tradicional por calabacín espagueti rico en nutrientes, convirtiéndolo en la elección perfecta para quienes buscan una comida baja en carbohidratos, libre de gluten o compatible con Whole30. Tiernos trozos de pollo se cuecen a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco infusionada con fragante jengibre, ajo y lima, mientras los pimientos rojos salteados añaden un toque de color y dulzura. Decorado con cilantro fresco y un toque de calor de copos de pimienta roja triturados, este milagro de un solo sartén rebosa de sabores audaces y aromas irresistibles. Listo en menos de una hora y repleto de proteínas y verduras, esta receta es tu recurso para una comida reconfortante sabrosa, saludable y digna de antojo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Calabaza espagueti
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 pound Pechuga de pollo
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 1 whole Pimiento rojo
- 1 whole Limón
- 0.25 cup Cilantro
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo triturados
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta la calabaza espagueti a lo largo por la mitad y saca las semillas. Unta el interior de cada mitad con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
Coloca las mitades de calabaza con la parte cortada hacia abajo en una bandeja para horno. Asa en el horno durante 30-35 minutos hasta que estén blandas y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
Mientras tanto, corta la pechuga de pollo en tiras delgadas. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
Pica finamente los dientes de ajo y el jengibre. Corta en rodajas finas el pimiento rojo.
En la misma sartén, añade el ajo picado y el jengibre. Sofríe por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas a la sartén y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que se ablande.
Vierte la leche de coco en la sartén, revolviendo para combinar. Lleva a hervir suavemente a fuego medio.
Vuelve a poner el pollo cocido en la sartén, revolviendo para cubrirlo con la salsa de coco. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Usando un tenedor, raspa la calabaza espagueti asada en hebras y agrégala a la sartén, mezclando bien con el pollo y la salsa de coco.
Exprime el jugo de una lima sobre el plato, añadiendo un fresco estallido de sabor.
Adorne con cilantro picado y hojuelas de pimienta roja triturada antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Pasta de Pollo y Coco apta para Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
1716 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.4 g | 102% | |
| Saturated Fat | 17.5 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.5 g | ||
| Cholesterol | 414 mg | 138% | |
| Sodium | 5577 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 128.7 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 61.9 g | ||
| Protein | 137.6 g | 275% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 390 mg | 30% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 3446 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
