Pasta de Pollo y Coco Baja en Carbohidratos
Deleita tu paladar con este sabroso y nutritivo Espagueti de Pollo y Coco Bajo en Carbohidratos, una fusión perfecta de indulgencia cremosa e ingredientes saludables. Esta receta reemplaza la pasta tradicional por fideos de calabacín en espiral, convirtiéndola en una opción ideal para estilos de vida bajos en carbohidratos o keto. Pechuga de pollo tierna y salteada es bañada en una rica salsa de leche de coco infundida con ajo, lima, salsa de soja y un toque de copos de pimienta roja para un toque de picante. Listo en solo 35 minutos, este plato rápido y fácil está cargado de cilantro fresco para un acabado vibrante y herbáceo. Ya sea que estés buscando una cena saludable entre semana o una opción amigable para la preparación de comidas, esta receta sin lácteos y sin gluten sirve como una comida deliciosamente satisfactoria para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 pound Pechuga de pollo
- 3 cloves Ajo
- 1 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 tablespoon Salsa de soja (baja en sodio)
- 0.5 teaspoon Copos de pimienta roja
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Comienza por espiralizar los calabacines en fideos utilizando un espiralizador o un pelador juliana y reserva.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Corte la pechuga de pollo en trozos de bocado y añádalos al sartén. Cocine el pollo hasta que esté dorado y cocido, alrededor de 7-8 minutos. Retire el pollo del sartén y reserve.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de oliva y reducir el fuego a medio. Picar finamente los dientes de ajo y sofreír en la sartén por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Vierte la leche de coco y añade el jugo de lima, la salsa de soja, las hojuelas de pimienta roja, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega el pollo cocido de nuevo en la sartén y revuelve para cubrirlo con la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos más para permitir que los sabores se mezclen.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los fideos de calabacín a la sartén. Cocina los fideos en la salsa durante unos 2-3 minutos, hasta que estén tiernos pero aún tengan un poco de crujiente.
Retira la sartén del fuego y revuelve el cilantro fresco picado.
Sirve la pasta de pollo con coco inmediatamente, adornada con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.4 g | 59% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 7377 mg | 321% | |
| Total Carbohydrate | 68.2 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 5.1 g | 18% | |
| Total Sugars | 52.8 g | ||
| Protein | 134.2 g | 268% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 181 mg | 14% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 2849 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
