Pasta de Pollo Vegano con Coco
Disfruta del cremoso y sabroso deleite de la Pasta de Pollo Vegano con Coco, una irresistible versión basada en plantas de un plato clásico. La pasta sin gluten, perfectamente cocida, está cubierta con una sedosa salsa de leche de coco, infusionada con ajo, cebolla y un toque de levadura nutricional para un golpe de sabor a queso, umami. Tiernas tiras de pollo vegano, pimientos rojos salteados y espinacas marchitas crean una satisfactoria mezcla de texturas, mientras que albahaca fresca y un chorrito de jugo de limón aportan vibrantes notas finales. Rápido y fácil de preparar en solo 40 minutos, esta receta es ideal para cenas entre semana o ocasiones especiales, satisfaciendo tanto a veganos como a no veganos. Adaptable para dietas sin gluten, es abundante, saludable y rebosante de sabores audaces. ¡Sirve esta pasta vegana de coco bien caliente para una comida reconfortante que tu familia adorará!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g tiras de pollo vegano
- 400 ml leche de coco
- 2 tbsp aceite de oliva.
- 3 whole dientes de ajo
- 1 medium cebolla
- 1 medium pimiento rojo
- 100 g hojas de espinaca fresca
- 300 g pasta (sin gluten, si es necesario)
- 3 tbsp levadura nutricional
- 15 g hojas de albahaca fresca
- 1 tbsp zumo de limón
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.5 tsp copos de chile (opcional)
Instructions
Llevar unaporción de agua con sal a hervir en una olla grande y cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrirla y reservar.
Mientras la pasta se cocina, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. Corta el pimiento rojo en tiras delgadas.
Añade el ajo y la cebolla picados a la sartén. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el pimiento rojo picado a la sartén y continúa cocinando durante otros 3-4 minutos hasta que se ablande.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega las tiras de pollo vegano. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.
Reduce el fuego a medio y vierte la leche de coco, revolviendo para combinar con los otros ingredientes.
Añade la levadura nutricional, sal, pimienta negra y, si lo deseas, hojuelas de chile. Revuelve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega las hojas de espinaca fresca a la sartén y cocina hasta que se marchiten, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la pasta cocida, asegurándote de que esté bien cubierta con la salsa de coco.
Retira del fuego y añade las hojas de albahaca fresca y el jugo de limón.
Sirve caliente y disfruta de tu pasta vegana de pollo y coco con hojuelas de chile adicionales o pimienta negra si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1444 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.6 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3342 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 195.9 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 44.7 g | ||
| Protein | 71.8 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 333 mg | 26% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 2584 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
