Pasta de Pollo con Pesto Saludable para el Corazón
Eleva tu mesa con esta deliciosa y nutritiva Pasta con Pollo al Pesto Saludable para el Corazón, un equilibrio perfecto de sabores vibrantes e ingredientes saludables. Con tiernos trozos de pechuga de pollo dorados, pasta de grano entero al dente, y una cremosa salsa de pesto casera hecha con albahaca fresca, almendras sin sal y un toque de limón, esta receta está repleta de grasas saludables para el corazón, proteínas magras y verduras ricas en nutrientes como espinacas bebé y tomates cherry. Rápida y fácil de preparar en menos de 40 minutos, es una elección ideal para una comida reconfortante entre semana que no compromete la salud ni el sabor. ¡Decora con un poco de parmesano para el toque final perfecto y sirve un plato reconfortante y beneficioso para ti!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces pasta de grano entero
- 1 pound Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cups espinacas tiernas
- 1 cup tomates cherry
- 2 cups hojas de albahaca fresca
- 1 quarter cup almendras sin sal
- 2 dientes de ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup agua
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocinar la pasta de grano entero según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escurrir y reservar.
Mientras la pasta se cocina, prepara el pollo. Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y sazona con una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 6-8 minutos hasta que el pollo esté cocido y ya no esté rosa en el centro. Retira el pollo de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe las espinacas baby hasta que estén marchitas, alrededor de 2 minutos. Agrega los tomates cherry y cocina por otros 2 minutos hasta que los tomates estén ligeramente ablandados.
Para hacer el pesto, combine hojas frescas de albahaca, almendras sin sal, dientes de ajo, jugo de limón, queso Parmesano, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra en un procesador de alimentos. Mientras procesa, agregue gradualmente el agua para lograr una consistencia suave. Ajuste la sazón al gusto.
En la sartén con la espinaca y los tomates, devuelve el pollo y agrega la pasta cocida.
Vierte el pesto sobre la mezcla de pasta y pollo y mézclalo todo hasta que esté bien combinado y caliente.
Sirva caliente y decore con queso parmesano adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2078 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.2 g | 140% | |
| Saturated Fat | 17.8 g | 89% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 406 mg | 135% | |
| Sodium | 1928 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 97.9 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 10.8 g | ||
| Protein | 189.3 g | 379% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 762 mg | 59% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 2898 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
