Pasta de Pollo con Pesto Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de este "Pasta de Pollo al Pesto Bajo en Carbohidratos", ¡una versión saludable de un favorito eterno! Este plato cambia la pasta tradicional por frescos fideos de calabacín, manteniéndolo ligero y compatible con la dieta keto, al tiempo que ofrece toda la bondad reconfortante que anhelas. Tiernas rodajas de pechugas de pollo doradas en sartén se mezclan con un sedoso pesto casero de albahaca, infundido con ajo, parmesano, piñones y un refrescante toque de jugo de limón. Rápido y fácil de preparar en menos de 40 minutos, esta receta es perfecta para días de semana, pero lo suficientemente impresionante para ocasiones especiales. Sirve caliente con una pizca extra de parmesano para una comida saludable, sin gluten, que no compromete el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 medium calabacín
- 2 cups hojas de albahaca
- 0.25 cup piñones
- 0.5 cup queso parmesano rallado
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 cup aceite de oliva
Instructions
Comienza por preparar el pollo. Seca los filetes de pollo con una toalla de papel. Sazónalos con sal y pimienta negra en ambos lados.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las pechugas de pollo y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Una vez cocidas, retira el pollo de la sartén, déjalo reposar por unos minutos y luego córtalo en tiras.
Mientras el pollo se cocina, prepara los fideos de calabacín (zoodles). Recorta los extremos de los calabacines y utiliza un espiralizador para crear hebras similares a fideos. Si no tienes un espiralizador, un pelador juliana también funciona.
Para el pesto, coloca las hojas de albahaca, piñones, queso parmesano y dientes de ajo en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que queden finamente picados.
Agrega jugo de limón al procesador de alimentos y mezcla hasta que esté combinado. Vierte lentamente 0.5 taza de aceite de oliva mientras el procesador está en funcionamiento, hasta que se forme una salsa suave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
En la misma sartén utilizada para el pollo, agrega los fideos de calabacín. Sofríe a fuego medio durante 2-3 minutos, solo hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Añade el pollo en rebanadas y la salsa pesto a la sartén con los zoodles. Mezcla hasta que todo esté bien cubierto y caliente, aproximadamente 1-2 minutos más.
Sirva la pasta de pollo al pesto baja en carbohidratos de inmediato, caliente, decorada con queso parmesano adicional si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2522 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 190.0 g | 244% | |
| Saturated Fat | 35.4 g | 177% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.4 g | ||
| Cholesterol | 336 mg | 112% | |
| Sodium | 9579 mg | 416% | |
| Total Carbohydrate | 68.2 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 8.8 g | 31% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 137.8 g | 276% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2925 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
