Pasta de Pollo con Coco Saludable para el Corazón
Disfruta del equilibrio perfecto entre sabor y nutrición con este Pasta de Pollo y Coco Saludable para el Corazón, una variante saludable de la comida reconfortante ideal para cualquier cena entre semana. Con tiernos penne integrales, jugoso pechuga de pollo, y una salsa cremosa y aromática hecha con leche de coco ligera, este plato está cargado de vibrantes vegetales como espinacas frescas, pimientos rojos y cebolla. Un toque de albahaca fresca, jugo de lima y coco rallado sin azúcar añade un toque refrescante y textura, haciéndolo irresistible y a la vez ligero. Rápido de preparar en tan solo 45 minutos, esta receta baja en sodio y rica en fibra es ideal para aquellos que buscan una comida sabrosa y amigable con el corazón. Ya sea que lo sirvas en una íntima cena familiar o para preparar comidas de la semana, este nutritivo plato de pasta seguramente se convertirá en un favorito de la comida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces pasta de trigo integral penne
- 1 pound Pechuga de pollo sin piel y deshuesada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 unit cebolla mediana, picada
- 1 unit pimiento rojo en juliana
- 3 unit dientes de ajo picados
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup leche de coco ligera
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal marina
- 2 cups hojas de espinaca fresca
- 0.25 cup albahaca fresca, picada
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
- 2 tablespoons coco rallado deshidratado sin azúcar
Instructions
Hierve una olla grande de agua. Agrega una pizca de sal marina y cocina la pasta de trigo integral penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Mientras tanto, corta el pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante aproximadamente 3 minutos, hasta que comience a ablandarse.
Agrega el pimiento rojo en juliana y el ajo picado a la sartén, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y añade los trozos de pollo. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados y cocidos por completo.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y la leche de coco ligera, removiendo para combinar. Sazona con pimienta molida y sal marina.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo y añadir las hojas de espinacas frescas. Cocinar durante aproximadamente 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
Agrega la pasta cocida a la sartén, revolviendo para cubrir la pasta uniformemente con la salsa y las verduras.
Agrega la albahaca fresca y el jugo de lima, y cocina durante 1 minuto para calentar.
Espolvoree el coco rallado sin azúcar sobre la pasta y revuelva suavemente.
Sirve la Pasta de Pollo con Coco Saludable para el Corazón caliente, adornada con albahaca fresca adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.4 g | 88% | |
| Saturated Fat | 25.4 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 1666 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 201.2 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 24.8 g | 89% | |
| Total Sugars | 18.7 g | ||
| Protein | 179.6 g | 359% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 2725 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
