Pasta de Pollo con Coco Bajo en Grasa
Cremoso pero ligero, este Pasta de Pollo con Coco Bajo en Grasa es la combinación perfecta de indulgencia y cocina consciente de la salud. Con tiernos trozos de pechuga de pollo sazonada, pasta de grano entero llena de nutrientes, y una salsa sedosa hecha con leche de coco ligera y caldo de pollo bajo en sodio, esta receta ofrece un gran sabor sin resultar pesada. El ajo aromático, el jengibre fresco y el vibrante pimiento rojo crean capas de delicioso sabor, mientras que un chorrito de lima y un toque de cilantro fresco alegran cada bocado. Rápida y fácil, ¡con solo 35 minutos de principio a fin, este platillo es ideal para las noches ocupadas! ¡Pasta de pollo cremosa y saludable nunca ha sido tan satisfactoria! Sirva con gajos de lima para darle un toque extra de frescura.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, magras
- 8 ounces Pasta de grano entero
- 1 cup Leche de coco ligera
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 teaspoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 3 stalks Cebollas verdes
- 1 whole Limón
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comience por preparar sus ingredientes: pique el ajo, ralle el jengibre, corte en rodajas finas el pimiento rojo, pique las cebollitas verdes y el cilantro, y corte el limón en gajos.
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños, de aproximadamente 1 pulgada de lado, y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande con agua salada, cocina la pasta de grano entero siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/4 de taza de agua de la pasta, luego escurre y reserva.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 6-8 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade el ajo, jengibre y pimiento rojo. Sofríe por 2-3 minutos hasta que estén aromáticos y el pimiento empiece a ablandarse.
Reduce el fuego a medio y vierte la leche de coco ligera y el caldo de pollo. Revuelve bien para combinar y lleva a hervir suavemente.
Vuelve a poner el pollo cocido en la sartén junto con la pasta cocida y el agua de cocción reservada. Mezcla todo para que se impregne con la salsa.
Agrega la mitad de las cebollas verdes y cilantro picados en el sartén. Exprime el jugo de medio limón sobre la pasta y mezcla de nuevo.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la pasta caliente, decorada con las cebollas verdes restantes y cilantro, y limones en gajos al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1322 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.3 g | 70% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 2055 mg | 89% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 127.8 g | 256% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 202 mg | 16% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 2112 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
