Pasta de pollo al pesto sin lácteos
Ilumina tu mesa con esta Pasta al Pesto con Pollo sin lácteos, ¡una variante cremosa y vibrante de un plato clásico reconfortante perfecto para aquellos que evitan los lácteos o el gluten! Pollo suculento y sazonado se combina con pasta sin gluten, adornada con una salsa de pesto aterciopelada hecha de anacardos remojados, albahaca fresca, levadura nutricional y un toque de limón para un toque irresistible. Tomates cherry dulces y espinacas tiernas aportan explosiones de sabor y color, creando una comida equilibrada y saludable repleta de proteínas y bondades a base de plantas. Lista en menos de una hora, esta receta es tu opción para una opción satisfactoria y amigable con las alergias que no escatima en sabor. Perfecta para cenas entre semana o reuniones informales, ¡es un plato que a todos les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 12 ounces Pasta sin gluten de elección
- 3 cloves Dientes de ajo
- 2 cups Hojas de albahaca fresca
- 0.5 cup Anacardos crudos, remojados
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 3 tablespoons Piñones
- 0.25 cup Agua
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 cups Hojas de espinaca bebé
Instructions
Remoja los anacardos en agua durante al menos 2 horas o toda la noche, luego escúrrelos y ponlos a un lado.
Corta en cubos los filetes de pollo y sazónalos con sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por fuera y ya no estén rosados en el centro, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Cocina la pasta sin lácteos según las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza de agua de cocción de la pasta, luego escúrrela y reserva.
Para hacer el pesto, en un procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, los dientes de ajo, las hojas de albahaca fresca, el jugo de limón, la levadura nutricional, piñones, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo más agua si es necesario para lograr una consistencia cremosa.
En la misma sartén en la que cocinaste el pollo, agrega la cucharada restante de aceite de oliva, luego añade los tomates cherry y cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 3 minutos.
Vuelve a poner el pollo cocido en la sartén junto con las espinacas bebé y revuelve hasta que las espinacas comiencen a marchitarse.
Agrega la pasta escurrida a la sartén, luego vierte la salsa pesto por encima. Revuelve todo cuidadosamente para mezclar la pasta, el pollo y la salsa de manera uniforme.
Si la salsa está muy espesa, agregue gradualmente el agua reservada de la pasta hasta alcanzar la consistencia deseada.
Sirva de inmediato y disfrute de su pasta con pesto de pollo sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
2329 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.9 g | 140% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 12.7 g | ||
| Cholesterol | 296 mg | 99% | |
| Sodium | 2702 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 191.5 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 13.3 g | ||
| Protein | 158.4 g | 317% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 2767 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
