Pasta de Penne Vegana al Horno
Disfruta de los reconfortantes sabores de la **Pasta Penne al Horno Vegana**, una variante abundante y saludable del clásico plato de pasta gratinada. Esta receta presenta tiernos penne de grano entero bañados en una rica salsa a base de tomate, infusionada con calabacín, pimiento rojo, ajo y hierbas aromáticas como orégano y albahaca salteados. Está generosamente cubierta con una suave crema vegana de anacardos, elaborada con levadura nutricional y jugo de limón para un acabado cremoso y picante. Perfecta para cenas familiares o preparación de comidas, esta pasta horneada no solo es libre de lácteos y a base de plantas, sino que también está repleta de nutrientes y sabores vibrantes. Con una cubierta dorada y burbujeante y un toque de albahaca fresca, este plato es tan satisfactorio como saludable. Rápido de preparar y totalmente irresistible, ¡es un imprescindible para los entusiastas de la comida reconfortante vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Pasta de trigo integral tipo penne
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 28 oz Tomates triturados enlatados
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Escamas de pimienta roja
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup, pre-soaked for 2-4 hours Anacardos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 cup Agua
- 0.25 cup, chopped Albahaca fresca
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
Cocina la pasta penne integral según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Mientras la pasta se cocina, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado, calabacín en cubitos y pimiento rojo en cubitos a la sartén. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpore los tomates triturados, orégano seco, albahaca seca, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, ajustando la sazón según sea necesario.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos previamente remojados, el jugo de limón, la levadura nutricional y agua. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Esta será tu cobertura de "queso" vegano.
En un tazón grande, combina la pasta cocida y la salsa de tomate vegetal. Revuelve para cubrir completamente la pasta.
Transfiere la mezcla de pasta a un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas. Vierte la crema de anacardos sobre la pasta, distribuyéndola uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que la superficie comience a dorarse y burbujear.
Saca del horno y deja reposar unos minutos. Decora con albahaca fresca picada antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa Pasta de Penne al Horno Vegana!
Nutrition Facts
Calories |
2627 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.0 g | 128% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5284 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 385.4 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 51.3 g | 183% | |
| Total Sugars | 69.9 g | ||
| Protein | 88.6 g | 177% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 438 mg | 34% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 5490 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
