Pasta de Macarrones Clásica Vegana
¡Date un capricho con este irresistible plato de Macarrones con Queso Vegano! Con una cremosa salsa a base de anacardos mezclada con zanahorias, levadura nutricional y leche de almendra, este plato ofrece toda la rica y aterciopelada bondad de los macarrones con queso tradicionales pero sin lácteos. Condimentado con cúrcuma, pimentón ahumado, ajo y tahini, cada bocado estalla con sabores intensos y vibrantes. Perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras, esta receta es naturalmente adaptable para celíacos y tarda solo 40 minutos en prepararse. Sírvelo caliente, adornado con hierbas frescas o un poco más de pimentón, para darle un toque satisfactorio y saludable a un clásico querido. ¡Ya seas vegano, intolerante a los lácteos o simplemente desees una opción más saludable para la comida reconfortante, esta receta seguro que se convierte en un favorito en tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz macarrones (codos) (sin gluten si es necesario)
- 1 cup anacardos crudos
- 1 cup levadura nutricional
- 2 cups leche de almendra sin endulzar
- 1 medium zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 2 cloves ajo picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons sésamo tostado
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon aceite de oliva
Instructions
Comienza remojando los anacardos en agua caliente durante al menos 15 minutos o hasta que se ablanden, luego escúrrelos bien.
En una olla grande, lleva a ebullición agua con sal y cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, cocina la zanahoria picada con un poco de agua a fuego medio hasta que esté tierna, aproximadamente 5-7 minutos, luego escurre.
En una licuadora de alta velocidad, combina los anacardos remojados y escurridos, la zanahoria cocida, la leche de almendra, la levadura nutricional, el ajo, el jugo de limón, el tahini, el polvo de cebolla, la cúrcuma, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade la salsa cremosa de anacardos y zanahorias a la sartén y cocina durante unos 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté caliente y ligeramente espesa.
Agrega los macarrones escurridos a la salsa en la sartén y revuelve suavemente para combinar hasta que toda la pasta esté uniformemente cubierta con la salsa.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario agregando más sal o pimienta a tu gusto.
Sirve el Macarrones con Queso Clásico Vegano caliente, opcionalmente adornado con una pizca adicional de pimentón ahumado o hierbas frescas.
Nutrition Facts
Calories |
2418 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.1 g | 119% | |
| Saturated Fat | 15.7 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2777 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 330.1 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 84.0 g | 168% | |
| Vitamin D | 4.4 mcg | 22% | |
| Calcium | 3318 mg | 255% | |
| Iron | 10730.5 mg | 59614% | |
| Potassium | 2204 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
