Pasta de calabacín Whole30 con salsa de ajo y limón
Sumérgete en un plato fresco, vibrante y apto para Whole30 con esta Pasta de Zucchini con Salsa de Ajo y Limón. Perfecta para una comida saludable y baja en carbohidratos, esta receta transforma simples zucchinis en tiernos "zoodles" cubiertos con un aromático medley de ajo, aceite de oliva, jugo de limón fresco y ralladura. Aderezados con un toque de pimienta negra y copos de pimiento rojo opcional para una pizca de picante, esta alternativa de pasta libre de gluten y lácteos es ligera y satisfactoria. Con solo 25 minutos desde la preparación hasta el plato, es una opción rápida y fácil para cenas entre semana, rebosante de sabores frescos y adornada con perejil para un final delicioso. Ya sea que sigas el programa Whole30 o simplemente tengas antojo de un sustituto de pasta libre de culpas, ¡este plato de fideos de zucchini está destinado a convertirse en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 large dientes de ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de pimienta roja (opcional)
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Lava cuidadosamente el calabacín y corta los extremos.
Usando un espiralizador, pelador de juliana o pelador de verduras, crea fideos de calabacín (zoodles). Si usas un pelador de verduras, es posible que necesites apilar los listones y cortarlos longitudinalmente para obtener hebras más delgadas.
Coloca las zoodles en un colador, espolvoréalas ligeramente con sal y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad. Sécalas con cuidado con un paño de cocina limpio o con papel absorbente.
Mientras el calabacín suelta humedad, pica finamente el ajo y trocea el perejil.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríelo durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega los fideos de calabacín a la sartén y mézclalos suavemente con el ajo. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los "zoodles" estén ligeramente suaves pero todavía al dente.
Retira la sartén del fuego y agrega inmediatamente el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo (si las estás utilizando). Mezcla para distribuir la salsa uniformemente sobre los zoodles.
Transfiera la pasta de calabacín a los platos para servir y decore con perejil fresco picado.
¡Sirve de inmediato como una comida ligera y refrescante compatible con Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
576 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8646 mg | 376% | |
| Total Carbohydrate | 70.0 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 8.0 g | 29% | |
| Total Sugars | 55.3 g | ||
| Protein | 9.9 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 178 mg | 14% | |
| Iron | 3.6 mg | 20% | |
| Potassium | 1906 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
