Pasta de calabacín vegana con salsa de ajo y limón
Eleva tu juego de pasta vegana con esta vibrante y refrescante Pasta Vegana de Calabacín con Salsa de Ajo y Limón. ¡Esta receta rápida y fácil transforma los calabacines frescos en delicados "zoodles", cubiertos con una salsa picante llena de sabores de ajo, jugo de limón fresco y un toque de picante de copos de pimiento rojo! La levadura nutricional añade una sutil profundidad a queso, mientras que el perejil fresco ilumina cada bocado. Listo en solo 20 minutos, este plato bajo en carbohidratos y sin gluten es perfecto para cenas saludables entre semana o almuerzos ligeros. ¡Sírvelo caliente, adornado con hierbas extra o ralladura de limón, para una comida satisfactoria llena de bondad saludable. ¡Perfecto para veganos, entusiastas del keto o cualquiera que desee un giro refrescante en la clásica pasta!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium calabacín
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 cloves ajo
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Utiliza un spiralizer o pelador juliana para crear fideos de calabacín (también conocidos como zoodles) con los 4 calabacines medianos. Coloca los zoodles en un escurridor para que se drene el exceso de humedad.
Pique finamente los 4 dientes de ajo y pique el perejil fresco (necesitarás aproximadamente 2 cucharadas).
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté fragante pero no dorado.
Incorpora 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de levadura nutricional, 0.5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para crear una salsa.
Agrega los tallarines de calabacín a la sartén y mézclalos suavemente con la salsa. Cocina durante 2-3 minutos, solo hasta que los zoodles se calienten pero sigan estando firmes (no cocines en exceso, ya que el calabacín suelta agua y puede volverse blando).
Retira la sartén del fuego y añade el perejil fresco picado.
Sirve inmediatamente, decorado con perejil adicional, ralladura de limón o levadura nutricional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
597 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.6 g | 39% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8653 mg | 376% | |
| Total Carbohydrate | 68.9 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 9.7 g | 35% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 15.2 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 161 mg | 12% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 2065 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
