Pasta de calabacín con salsa de ajo y limón.
Ilumina tu rutina de cena con este vibrante Espagueti de Calabacín con Salsa de Ajo y Limón, un plato ligero y sabroso perfecto para una comida saludable pero indulgente. Esta receta sin gluten presenta fideos de calabacín espiralizados, ajo asado y una salsa de limón con toques frescos y aromáticos. Las jugosas cerezas tomate añaden explosiones de dulzura, mientras que el queso parmesano ofrece un final rico y cremoso. Realzado con albahaca fresca y un toque de hojuelas de pimienta roja para un sutil toque picante, este plato se prepara en solo 25 minutos, haciéndolo ideal para noches ocupadas o reuniones informales. Perfecto como plato principal vegetariano o guarnición fresca, este espagueti de calabacín es tan hermoso de servir como delicioso de comer.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 cloves Ajo
- 1 large Limón
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 cup Queso parmesano
- 0.5 cup Hojas frescas de albahaca
- 0.5 teaspoon Escamas de pimiento rojo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
Instructions
Utiliza un espiralizador para hacer fideos de calabacín a partir de los 4 calabacines medianos. Colócalos en un bol y reserva.
Pique finamente 3 dientes de ajo y reserva.
Ralla la cáscara y exprime el jugo de 1 limón grande. Reserva.
Corta 1 taza de tomates cherry por la mitad y ponlos a un lado.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma, cuidando de que no se queme.
Agrega los fideos de calabacín a la sartén y mezcla suavemente. Cocina por 3-4 minutos hasta que estén apenas tiernos pero aún ligeramente firmes.
Añade los tomates cherry partidos por la mitad y continúa cocinando por otros 2 minutos hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
Agrega la ralladura y el jugo de limón, 0.5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien.
Retira del fuego y espolvorea 0.5 taza de queso parmesano rallado sobre la pasta. Mezcla una vez más para que el queso se derrita ligeramente.
Desgarra 1/2 taza de hojas frescas de albahaca y espárcelas sobre la pasta de calabacín.
Sirve de inmediato, adornado con más queso Parmesano si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 10151 mg | 441% | |
| Total Carbohydrate | 77.5 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 60.3 g | ||
| Protein | 27.3 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 642 mg | 49% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 2271 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
